如意馄饨产品操作练习题

Q1:姓名

Q2:堂食大馄饨煮制时间多久（荠菜鸡蛋除外）

Q3:大馄饨出锅前需要激水降温，出锅前（）分钟激水（）次，再继续煮制

Q4:激水桶的水温不可以超过（）度

Q5:招牌虾仁大馄饨出餐时，先在馄饨碗中加入6g馄饨汤料和（）g榨菜，加入煮好的馄饨后，加入原汤至（）

Q6:荠菜大馄饨出餐时添加辅料，1夹紫菜、1夹香菜，（）g葱花、（）g虾皮，最后加入10滴混合油

Q7:大馄饨出餐打包时出餐使用的打包碗是多大的

Q8:荠菜馄饨加辅料时， 馄饨汤料、榨菜、葱花、虾皮的勺子分别是多大的

Q9:鸡汤大馄饨的鸡汤包是多少克的

Q10:鸡汤大馄饨出餐时辅料只需要加入葱花，葱花多少（）g

Q11:混酱干拌大馄饨堂食出餐时，使用什么餐具

Q12:混酱干拌大馄饨堂食出餐时，先加豆芽（）g，加入馄饨后，加入1勺肠粉酱油（）g，挤横竖各5下花生芝麻酱（）g、加入（）g辣椒油，加入一勺葱花

Q13:油泼辣子解封后冷藏保存（）天，常温存放（）天

Q14:芝麻花生酱解封后冷藏保存（）天，常温存放（）天

Q15:肠粉酱油解封后冷藏保存（）天，常温存放（）天

Q16:外卖混酱干拌馄饨出餐使用多大尺寸的（）ML

Q17:干拌馄饨出餐时必须沥水干净

Q18:干拌大馄饨出餐时必须沥水干净

Q19:鸡汤包不用水浴解冻加热

Q20:荠菜馄饨出餐时，产品品相要求一半馄饨一半料、加多加勺都视为不达标

Q21:外卖大馄饨煮制好后不需要再次激水

Q22:激水桶的水必须是净化直饮水，不可以使用自来水

Q23:馄饨煮制可以不用加盖

Q24:馄饨煮制必须沸水下锅

Q25:馄饨煮制时，来单先看单，整理订单顺序，根据订单口味，拿取原材料制作出餐

Q26:鸡汤大馄饨外卖出餐时需要加入非转基因大豆油，而不是芝麻香油