池奈门店经营管理知识测试卷

本试卷围绕池奈门店利润分析、成本管控与督导巡店等核心经营知识设计，请仔细阅读题目，选出正确答案。祝您考试顺利！

Q1:池奈门店食材成本从37%降至35%，净利润率约可提升

0.5-1个百分点

2-3个百分点

4-5个百分点

6个百分点以上

Q2:门店利润四象限中，高营收、低利润率门店定义为

健康盈利型

虚假繁忙型

精益稳健型

双弱待改善型

Q3:低营收、高利润率门店属于

健康盈利型

虚假繁忙型

精益稳健型

双弱待改善型

Q4:双弱待改善门店的经营策略是

只优化成本

只提升客流

先止损再开源双线推进

维持现有运营

Q5:损益表阅读四步法正确顺序是

寻差异→找参照→做分析→定行动

找参照→寻差异→做分析→定行动

做分析→寻差异→找参照→定行动

定行动→找参照→寻差异→做分析

Q6:门店成本管控优先级排序正确的是

可控成本→不可控中的可控行为→纯不可管成本

纯不可管成本→可控成本→不可控中的可控行为

不可控中的可控行为→可控成本→纯不可管成本

三类成本无先后管控顺序

Q7:三大可控成本按占营收比重从高到低排序为

人工→食材→能耗耗材

食材→人工→能耗耗材

能耗耗材→食材→人工

食材→能耗耗材→人工

Q8:人工费用率红灯预警标准为

≤20%

20%-23%

＞23%

＞25%

Q9:无报表加盟门店巡店管控方法总结为

一看二问三查

四步分析法

四象限定位法

标杆复制法

Q10:督导落地巡店完整闭环流程是

查现场→看数据→给方案

看数据→查现场→给方案

给方案→看数据→查现场

看数据→给方案→查现场

Q11:利润核心认知包含以下哪些观点

A.营收高低不能决定门店净利润高低

B.收入提升受市场、竞争、选址外部因素限制

C.成本管控是门店可主动操作的利润杠杆

D.小幅成本下降可带来净利润大幅提升

Q12:门店利润四象限分为哪四类

A.健康盈利型

B.虚假繁忙型

C.精益稳健型

D.双弱待改善型

Q13:虚假繁忙型门店核心改善动作包含

A.重点管控人工成本

B.全面排查可控费用漏洞

C.无需关注营收

D.加大营销投放

Q14:门店可控成本包含以下哪些项目

A.食材成本

B.人工成本

C.水电能耗、低值耗材

D.固定房租

Q15:不可控成本中可通过人为优化管控的行为包含

A.房租续租谈判

B.外卖平台费率谈判

C.设备定期保养延寿

D.商业固定保险费用

Q16:损益表阅读四步法分别是

A.找参照

B.寻差异

C.做分析

D.定行动

Q17:食材全链路控损包含哪几个环节

A.订货

B.验收

C.存储加工

D.出餐外卖

Q18:食材存储端主要管控动作有

A.红黄绿三色标签分类管理食材

B.冰箱存放不超过70%容积

C.执行FIFO先进先出原则

D.冰箱塞满最大化利用空间

Q19:人工成本管控三大核心板块是

A.数据化排班

B.提升人效指标

C.员工留存管理

D.无限制增加兼职

Q20:无报表门店巡店一看二问三查中看的数据包含

A.昨日营业额

B.食材、人工、水电成本率

C.成本环比变化

D.店长个人考勤

池奈门店经营管理知识测试卷

关于

1个月前

更新

0

频次

20

题目数

分享

问问AI

有问题？问问AI帮你修改改主题：如咖啡问卷改为奶茶问卷