食品工厂计量仪器校准与合规管理

本试卷共三大题，满分100分，考试时间60分钟。一、单选题（每题4分，共40分）；二、多选题（每题6分，共30分）；三、判断题（每题3分，共30分）。请仔细审题，按要求作答。

Q1:姓名

填空1

Q2:部门

填空1

Q3:食品工厂中，下列哪种计量器具属于强制检定范围？

用于贸易结算的电子秤

办公室温湿度计

仓库用钢卷尺

走廊指示用钟表

Q4:填写电子秤称量记录表时，发现刚写错了一个数字，正确的做法是？

用涂改液涂掉，重新写上正确数字

在错误数字上划一条横线，在旁边写上正确数字并签名加修改日期

把整张记录表撕掉，重新抄一份

将错就错，不做更正

Q5:班组长要求每班填写《电子秤使用记录表》，表中不需要登记的内容是？

使用日期、班次和使用人

开机点检情况（是否归零、是否水平）

当班时中途换称点检情况（是否归零、是否水平）

电子秤的采购价格

Q6:食品工厂金属探测器用于CCP监控，其验证频率通常要求为？

每年一次

每月一次

开始、结束、换产、停机，中途≤1h/次

每季度一次

Q7:每天上岗使用电子秤前，操作人员应首先做什么？

直接开始称量

检查校准状态标识是否在有效期内，并确认零点

称脚可以不用调平就称重

必须等工段长确认后使用

Q8:温度计用于CCP温度监控，校准周期不超过？

3个月

6个月

1年

2年

Q9:电子秤在称量过程中数字不停跳动、无法稳定，应该？

继续读数取中间值

用手按住秤台稳定后读数

停止使用，报告班长/品控，更换合格秤

拍打秤体尝试修复

Q10:计量器具上贴有“故障，需维修”标识，表示？

仪器正在使用中

仪器校准合格，可正常使用

仪器不合格/禁用，禁止使用

仪器需要清洁

Q11:电子秤不小心从台面掉落到地上后，即使外观无明显损坏，也应该？

捡起来继续用

检查外观无破损后继续用

停止使用，重新校准确认合格后方可使用

调整水平后继续用

Q12:使用电子秤称量物料时，下列做法正确的是？

将物料直接丢到秤台上以节省时间

称量时身体靠在秤台上以省力

先开机预热、归零，再将物料轻放于秤台中央

秤台上有水渍也无所谓，直接称量

Q13:关于计量器具校准/检定记录的管理，下列做法正确的有？

校准证书、检定证书由专人归档保存

建立计量器具台账，登记名称、编号等信息

记录表填写错误时，划线更正并签名加修改日期

审核一结束就立即销毁相关记录

Q14:食品工厂中，哪些环节的计量器具属于关键控制点（CCP）监控设备？

温度计（烤炉用）

金属探测器/X射线异物检测仪

配料称量用电子秤（如作为CCP）

办公室温湿度计

Q15:每天使用电子秤前，应检查的内容包括？

校准日期是否在有效期内

秤体是否水平（水平气泡是否居中）

秤台是否清洁、干燥

开机后是否显示零点

Q16:遇到以下哪些情况时，计量器具应立即停止使用？

校准结果超出允许误差范围

超过校准有效期

跌落或受到强烈撞击后

贴有“故障，需维修”标识

Q17:计量器具“期间核查”的目的是？

确认器具在两次正式校准之间的状态是否正常

及时发现器具的性能漂移或异常

替代正式校准以节省费用

保持对计量器具状态的有效控制

Q18:填写计量器具使用记录时，可以用铅笔填写，方便修改。

正确

错误

Q19:HACCP计划中CCP点的监控设备必须定期校准并保留记录。

正确

错误

Q20:计量器具超过校准有效期后，仍可在紧急情况下临时使用。

正确

错误

Q21:称量完成后，应把称量记录表填写完整，并签名确认。

正确

错误

Q22:下班前应清洁电子秤秤台，保持秤体整洁。

正确

错误

Q23:金属探测器每班开机前应使用标准测试块（铁、非铁、不锈钢）进行验证。

正确

错误

Q24:电子秤秤台上有水渍不影响称量准确性。

正确

错误

Q25:食品企业可以自行制定非强制检定器具的内部校准规程。

正确

错误

Q26:非强制检定计量器具无需进行任何校准。

正确

错误

Q27:称量时应将物料放在秤台中央位置。

正确

错误

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