如意馄饨QSC稽核专项考试（150分）

Q1:门店

Q2:如意馄饨门店三大食安红线不包含以下哪一项？

Q3:门店馄饨、辅料、早餐原物料出现过期、临期超保质期，属于？

Q4:12孔炉灶未经改造，用独立孔位加热浇头后继续煮馄饨/面条，属于？

Q5:门店私自采购物料、制作自制产品（含早餐原料），属于哪类红线？

Q6:炸油颜色超过比色槽右侧色柱，判定为？

Q7:炸油颜色等于比色槽右侧色柱，判定为？

Q8:干拌馄饨未按照标准放置绿豆芽，属于？

Q9:馄饨汤浑浊、存在大量浮沫，辅料极少或完全未放，属于？

Q10:面条出品未搭配脆炒酸菜，属于？

Q11:炸品炸制过度、品相焦糊，属于？

Q12:柠檬茶柠檬片数量不足、超过最佳赏味期，属于？

Q13:门店员工健康证过期、人证不符，属于？

Q14:门店冰箱温度严重不达标、大量产品解冻发黑发黄，属于？

Q15:门店厨房/餐区饲养宠物、发现老鼠蟑螂及痕迹，属于？

Q16:员工穿着工服在店内抽烟、存在明显抽烟痕迹，属于？

Q17:门店使用钢丝球进行清洁，属于？

Q18:净水器滤芯超期未更换，属于？

Q19:批量预制柠檬茶未张贴单杯标签，可提供有效期证明的，判定为？

Q20:柠檬茶冷藏储存时长超过标准4小时判定为？

Q21:柠檬茶冷冻超时未转入冷藏，判定为？

Q22:柠檬茶未做到专区专筐存放，判定为？

Q23:果糖机明显脏污，属于？

Q24:柠檬茶高峰期常温存放数量超标，属于？

Q25:门店员工未按规定穿着工作服上岗，属于？

Q26:冰箱显示屏损坏，导致产品持续解冻，属于？

Q27:门店宣传使用非转基因油，实际使用转基因油，属于？

Q28:门店严重违反SOP操作标准，属于？

Q29:地面严重粘脚、墙面/桌椅大面积脏污，属于？

Q30:厨房杂物乱堆、物料摆放至客区，灭蝇灯损坏不亮，属于？

Q31:现点现做的柠檬茶，稽核标准要求？