Green box阶段性考核（阶段二：打餐区）

感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！

Q1:姓名

填空1

Q2:门店

填空1

Q3:职务

填空1

Q4:【流光琥珀】和风照烧鸡腿碗中，杂粮饭的用量是【单选题】

A.100g

B.130g

C.150g

D.180g

Q5:以下四款意面餐品中，意面酱的的用量不同的是【单选题】

A.照烧鸡腿肉番茄意面

B.厚切牛排红烩意面

C.地中海牛肉红烩意面

D.嫩煎三文鱼烩意面

Q6:外卖出品一份果木烟熏鸡胸碗时，需加热之后再加入的食材有【单选题】

A.凉拌菠菜

B.番茄莎莎

C.蔓越莓干

D.玉米粒

Q7:以下四款意面餐品中，意面酱的的用量不同的是【单选题】

A.照烧鸡腿肉番茄意面

B.厚切牛排红烩意面

C.地中海牛肉红烩意面

D.嫩煎三文鱼烩意面

Q8:黑椒鲍菇牛肉意面碗中，意面的用量是【单选题】

A.130g

B.150g

C.180g

D.200g

Q9:以下食材放置于冷台的有【多选题】

A.凉拌菠菜

B.番茄莎莎

C.鸡胸肉

D.三文鱼

Q10:鲷鱼意面碗中，会使用到以下哪些蔬菜【多选题】

A.烤时蔬

B.凉拌菠菜

C.贝贝南瓜

D.番茄莎莎

Q11:关于三文鱼波奇碗中，以下描述正确的有【多选题】

A.三文鱼需来单现煎

B.牛油果的用量时1/2

C.牛油果需现点现切，不可提前备至

D.出品时，需围圈撒放坚果碎和海苔碎

Q12:以下关于门店餐品的描述正确的有【多选题】

A.单点玉米粒的用量是40g

B.单点1份杂粮饭的用量是150g

含照烧鸡腿的餐品，出品时都需要挤烧鳗汁和撒料2号

D.番茄牛腩意面中，意面酱是120g

Q13:开市时，属于打餐区伙伴的工作内容的有【多选题】

A.准备打餐台食材，并检查陈列标准

B.准备外卖相应畅销品

C.检查打包区相应包材与耗材

D.与后厨伙伴做好沟通

Q14:三文鱼波奇poke碗中，牛油果的用量是1/2【判断题】

是

否

Q15:【流心红韵】慢熬七味豆腐素食碗中，七味豆腐的用量是5块【判断题】

是

否

Q16:滇味鲜野牛肝菌牛肉拌饭中，滇味杂菌的用量是80g【判断题】

是

否

Q17:蛋白碰撞健康碗中，牛肉的用量是5片？【判断题】

是

否

Q18:鱼香满满爆蛋饭中，爆蛋需现点现做【判断题】

是

否

Q19:波奇碗中，小料撒放需避开温泉蛋【判断题】

是

否

Q20:滇味牛肝菌牛肉野菜拌饭中，杂菌的使用量是80g【判断题】

是

否

Q21:单点菠菜用量是_____g【填空题】

填空1

Q22:和风照烧鸡腿碗中，鸡腿的用量是_____【填空题】

填空1

Q23:和风卷心菜出品时，需撒放______【填空题】

填空1

Green box阶段性考核（阶段二：打餐区）

关于

2个月前

更新

0

频次

23

题目数

分享

问问AI

有问题？问问AI帮你修改改主题：如咖啡问卷改为奶茶问卷