Green box阶段学习测试（测试一：后厨）

Q1:姓名

Q2:门店

Q3:职务

Q4:制作好的黑椒菌菇牛肉，储存期限为多久【单选题】

Q5:凉拌菠菜中，不会用到的食材是【单选题】

Q6:门店烤制花椰菜时，烤箱需预热到多少℃，烤制多少分钟【单选题】

Q7:门店在加工菠菜时，洗净去蒂后，需切成多少cm的段【单选题】

Q8:门店煮制意面时，加入意面后，需煮制_____分钟【单选题】

Q9:在制作和风卷心菜时，描述正确的是【单选题】

Q10:以下哪些食材烤制时，必须使用冲孔盘【多选题】

Q11:以下关于中东白人饭的描述，正确的有【多选题】

Q12:以下关于照烧鸡腿的操作描述，正确的是【多选题】

Q13:以下关于温泉蛋的描述正确的是【多选题】

Q14:以下关于食材加工的描述，正确的有【多选题】

Q15:腌制好的鲷鱼，需在72小时内使用完【判断题】

Q16:烤制木姜子鸡腿肉时，需使用锡箔纸将鸡腿骨包起来【判断题】

Q17:烤制烟熏鸡胸肉时，温度需达到180℃，四档风烤制10分钟【判断题】

Q18:门店在煎爆蛋时，若门店无菌蛋使用完后，可使用普通鸡蛋替代无菌蛋【判断题】

Q19:西冷牛排煎制时，需使用牛排油煎制【判断题】

Q20:炒制滇味杂菌时，炒制好的牛肝菌需和滇味杂菌混合炒制【判断题】

Q21:门店烤制卡真烤菌菇时，2000g菌菇中需要拌入______g卡真粉【填空题】

Q22:炒制地中海饭时，使用的油是_____【填空题】

Q23:门店炒制黑椒意面时，200g意面，需加入_____g黑椒酱；______g水【填空题】