冷链温控知识考核试卷

请仔细阅读每一道题目，根据冷链管理、温度异常应变规范作答，祝您考试顺利！

Q1:姓名

填空1

Q2:（单选题）装车预打冷温度范围是

A. -18℃至-22℃

B.-5℃至-10℃

C. -5℃至0℃

D. 1℃至7℃

Q3:（单选题）预冷间的温度范围是

A. 0℃至4℃

B.1℃至4℃

C. 1℃至7℃

D. 1℃至10℃

Q4:（单选题）冷冻库房的温度不能高于-18℃，冷藏库房的温度应为1.1℃到4.4℃,这个说法正确吗？

A.正确

B. 错误

Q5:（单选题）司机将车辆停靠餐厅卸货时，可以由卸货队员开启车门卸货

A.正确

B. 错误

Q6:（单选题）温控货品在预冷间暂时存放时间不能超过（）分钟

A.30分钟

B. 15分钟

C. 60分钟

Q7:（单选题）QIP收货温度标准为：生菜不能高于4.4℃

A.正确

B. 错误

Q8:（单选题）QIP收货温度标准为：薯条不能高于-12℃

A.正确

B. 错误

Q9:（单选题）放有温度探头（监测产品温度）的产品必须放置在（）

A.蒸发器出风口处

B. 导温槽风扇出风口处

C.靠近车门处

D. 蒸发器的下方

Q10:（单选题）为方便搬货，提高效率，在搬运冷冻货时可以将冻仓胶帘保持打开

A.正确

B. 错误

Q11:（单选题）QIP收货温度标准为：派不能高于-16℃

A.正确

B. 错误

Q12:（单选题）建筑面积大于100m2的冷库，温度传感器或温度记录仪数量不少于( )个

A.1

B. 2

C. 3

D. 4

Q13:（单选题）麦当劳业务要求收货QIP探针的校准频率为( )

A.每季度

B. 每周

C. 每年

D. 每两周

Q14:（单选题）探针准确偏差值不能超过（）

A.±0.5°C以内

B. ±1°C以内

C. 小于±0.5°C

D. ±2°C以内

Q15:（单选题）监测车厢空气的温度探头应该安装固定哪里？

A.蒸发器出风口

B. 导温槽风扇出风口

C. 蒸发器回风口

D. 冷链货品内

Q16:（单选题）库房温度传感器或温度记录仪应放置在最能反映食品温度或者（）的位置

A.最低温度

B. 最高温度

C. 平均温度

D. 以上都可以

Q17:（单选题）校准证书的有效期一般为（）个月

A.6

B. 24

C. 9

D. 12

Q18:（单选题）麦当劳配送车辆必须要有（）探头

A.4

B. 2

C. 1

D. 3

Q19:（多选题）下列货品属于冷藏货的是( )

A.生菜

B. 麦香鸡酱

C. 鸡蛋

D. 植脂淡奶

Q20:（多选题）卸货时不可以有以下行为

A.将货物直接放在地面上

B. 摔、碰、踢、坐踩货物

C. 打开货品的外包装箱

D. 倒置货物

Q21:（多选题）关于温度记录说法错误的是

A.收货测温时，只要货品温度下降至合格，无需等待稳定，即可读数。

B. 某冻品货温标准为≤-12℃，只要来货测温合格，如-13.4℃，则直接在收货面单上记录为-12℃

C. 抄写库房温度时，库温显示-18.6℃，则记录为-18℃，不用记录小数点后一位

Q22:签名

填空1

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