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海底捞消费者就餐行为与品牌认知调研

您好！感谢您参与本次调研。本问卷旨在了解您日常外出就餐的习惯，以及对火锅品牌尤其是海底捞的看法与体验。问卷采用匿名形式，所有数据仅用于整体分析，答案无对错之分，请根据您的真实感受填写。完成问卷大约需要5-8分钟，感谢您的支持与配合！

Q1:请问您的年龄是？

18岁以下
18–22岁
23–30岁
31–40岁
41–50岁
51岁及以上

Q2:请问您目前长期居住在哪个城市？（请填写城市名称）

省份
城市
区/县
详细地址

Q3:过去3个月，您平均多久会有一次到店吃饭？

每周3次及以上
每周1–2次
每月2–3次
每月1次
少于每月1次

Q4:过去3个月，当您和其他人一起外出吃饭时，以下哪种情况最符合您？

主动型：通常会主动提出吃饭、选择餐厅或推荐餐厅
共同决策型：通常大家一起讨论，很少由某个人主导
被动型：通常由别人提出餐厅，我主要表达同意/不同意或跟随别人的意见

Q5:一家餐厅最容易因为什么进入您的第一轮考虑？（最多选3项）

产品/口味：有特别想吃的招牌菜或口味
食材品质：食材新鲜、品质让人放心
丰富适配：菜品选择丰富，同行的人都容易找到想吃的
新品新鲜感：最近有新品或新的体验
稳定放心：以前体验稳定、口碑好，不容易踩雷
价格价值：价格合适、性价比高
服务体验：服务让人舒服、省心
环境氛围：环境和氛围适合这次吃饭
便利性：距离、排队、营业时间等比较方便
其他，请填写：______

Q6:在最终选择一家餐厅前，您最常通过信息或评价确认哪些内容？（最多选3项）

菜好不好吃、什么值得点
食材是否新鲜、品质怎么样
实际价格、人均消费、性价比
有没有差评或明显踩雷点
服务怎么样
环境和氛围怎么样
排队、距离等是否方便
是否适合这次同行的人
最近有没有新品/新变化
通常不会查这些信息

Q7:哪些情况下，您最容易优先想到“吃火锅”？（最多选3项）

特别想吃某种锅底或口味
特别想吃牛肉、毛肚、海鲜等具体食材
想吃得丰富、有满足感
和朋友、同事聚会
和家人一起吃饭
人比较多、每个人想吃的不一样
想边吃边聊、吃得热闹一点
生日、节日或庆祝
不知道吃什么时，觉得火锅比较稳妥
其他，请填写：______

Q8:当您已经决定“今天吃火锅”时，哪些品牌通常会进入您的第一轮考虑？（最多选3项）

海底捞
巴奴毛肚火锅
呷哺呷哺
凑凑
怂火锅
朱光玉
许府牛
小龙坎
其他，请填写：______
通常不固定看品牌

Q9:什么最容易让您选择海底捞就餐？（最多选3项）

产品/口味：有特别想吃的海底捞招牌菜或锅底
食材品质：食材新鲜、品质让我放心
丰富适配：菜品丰富，同行的人都容易找到想吃的
新品新鲜感：最近有新品或新的体验
稳定放心：整体体验稳定、品牌熟悉，不容易踩雷
价格价值：价格/优惠合适，觉得这顿比较值
服务体验：服务让我舒服、省心
环境氛围：环境和氛围适合这次吃饭
便利性：门店、距离、营业时间等比较方便
其他，请填写：______

Q10:哪些情况下，您最容易优先想到“去海底捞”？（最多选3项）

特别想吃某种海底捞锅底或口味
特别想吃某道海底捞菜品/食材
想吃得丰富、有满足感
和朋友、同事聚会
和家人一起吃饭
人比较多、每个人想吃的不一样
想边吃边聊、吃得热闹一点
生日、节日或庆祝
不知道吃什么时，觉得海底捞比较稳妥
很少会主动想到海底捞

Q11:提到海底捞，以下哪些描述最符合您的第一印象？（最多选3项）

服务好、很会照顾人
菜品丰富、选择多
品牌大、比较放心
食材品质好、新鲜
适合多人聚会
热闹、有趣、有仪式感
经常有新品、新玩法
价格偏高
产品/口味没有特别突出的记忆点
没有特别明确的印象

Q12:与您通常会考虑的其他火锅品牌相比，海底捞哪些方面的优势最明显？（最多选3项）

产品/口味更有吸引力
食材品质、新鲜度更好
菜品更丰富、能满足不同人
新品、新鲜体验更多
品质稳定，更不容易踩雷
价格、优惠或性价比更有优势
服务体验更好、更省心
环境、聚会氛围更好
门店多、营业时间等更方便
没有特别明显的优势

Q13:提到海底捞，以下哪些“产品或体验”最有记忆点？（最多选3项）

经典锅底：番茄锅、麻辣锅等
经典招牌菜：虾滑、毛肚、牛肉等
新品/特色菜：鲜切、时令、地域特色产品
丰富吃法：小料台、自制锅底、DIY吃法等
饮品、甜品、小吃等非火锅产品
互动型体验：捞面、生日庆祝等
附加服务：美甲、洗头、儿童服务等
特色门店/场景：夜宵店、亲子店、主题店等
IP联名/周边/跨界活动
没有什么特别有记忆点

Q14:如果海底捞推出新品，以下哪类新品最容易让您产生“想去试一次”的想法？（最多选3项）

升级已有经典锅底/招牌菜
鲜切、现制类高新鲜度产品
稀缺或更高品质的牛肉、海鲜等食材
云南、贵州等地域特色风味
春鲜、秋鲜等季节时令产品
健康、轻负担、养生类产品
更特色的服务，如洗头、美甲等
新的饮品、甜品、小吃
IP/明星/影视等限定联名产品
新品本身通常不会明显增加我的到店意愿

Q15:以下哪些因素最能让您相信“海底捞的产品品质确实比较高”？（最多选3项）

食材本身的新鲜状态看得见
鲜切、现制等制作过程看得见
有明确的产地、原料来源
有具体的产品标准、工艺或数据
每次去产品品质都比较稳定
普通消费者评价、品鉴反馈好
后厨卫生、供应链让人放心
海底捞品牌本身让我信任
服务人员能专业地介绍产品
目前没有什么能明显让我觉得其品质更高

Q16:海底捞的服务对您选择它的作用，更接近以下哪一种？

是核心选择理由之一
是明显加分项，会提高我的选择意愿
有当然很好，但不是决定去哪家的主要原因
已经是基础期待，不会因此特别选择海底捞
有些服务偏多，反而会降低选择意愿
对海底捞的服务没有明显感受
没体验过，无法评价

Q17:在海底捞，哪些类型的服务对您最有价值？（最多选3项）

上菜、添水、收盘等基础服务效率
菜品、锅底、吃法等专业建议
对老人、孩子、忌口等特殊需求的照顾
出现问题时快速、灵活解决
排队等位期间的服务
生日、庆祝等仪式型服务
美甲、洗头、儿童娱乐等附加服务
不主动打扰，需要时及时出现
没有特别在意的服务
其他，请填写：______

Q18:一顿满意的海底捞，最容易带给您哪些感受？（最多选3项）

满足：东西好吃、吃得满足
轻松：不用操心、比较省心
被照顾：需求有人关注
大家满意：同行的人都能吃得开心
热闹开心：氛围好、聚会愉快
有趣惊喜：有意料之外的新体验
有仪式感：适合生日、节日、庆祝
稳妥安心：觉得这一顿基本不会出错
和普通火锅相比没有明显特殊感受
其他，请填写：______

Q19:如果海底捞比另一家您会考虑的火锅人均贵一些，哪些因素最容易让您觉得“多花一点也值得”？（最多选3项）

有特别想吃、其他地方难替代的产品
食材品质和新鲜度明显更好
菜品更丰富，同行的人都能被照顾
品质稳定，不容易踩雷
服务明显更省心
环境和聚会体验更好
生日、亲子等特殊需求能被照顾
门店、营业时间等更方便
整体体验更完整，觉得这顿饭更值
通常不会因为这些因素接受更高价格

Q20:看到关于海底捞的哪些内容，最容易让您产生“最近可以去吃一次”的想法？（最多选3项）

招牌菜、锅底特别好吃的内容
新品上市、限定产品内容
鲜切、产地、原料、制作工艺等品质内容
普通消费者真实吃后的评价/推荐
优惠、套餐、会员权益等价格信息
朋友/家庭/多人聚餐的真实场景
服务、生日、亲子等体验内容
有趣、快乐、整活类内容
明星、IP、游戏、影视等联名内容
没有什么内容会明显促使我去
海底捞消费者就餐行为与品牌认知调研
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