2026年2月份食品安全培训考核试卷 - 在线考试测评模板

Q1:公司

填空1

Q2:职务

填空1

Q3:姓名

填空1

Q4:制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障（）。

公众身体健康

公众生命安全

公众身体健康和生命安全

社会稳定

Q5:从事直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

每一年

每两年

每三年

每四年

Q6:有关食品安全的正确表述是（）。

经过灭菌，食品中不含有任何细菌

食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

含有食品添加剂的食品一定是不安全的

食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的

Q7:（）有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

任何组织或者个人

食品生产经营者

消费者

质量认证机构

Q8:保健食品的标签、说明书不得涉及（）。

疾病预防、治疗功能

储存方式

保质期

营养成分

Q9:食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录相关内容并保存凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

1年

2年

3年

4年

Q10:生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款（）或者损失三倍的赔偿金。

五倍

十倍

十五倍

二十倍

Q11:被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

三年内

四年内

五年内

终身

Q12:在中国境内从事（）活动，应当遵守《食品安全法》。

食品生产和加工，食品流通和餐饮服务

食品添加剂的生产经营

食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品

以上都正确

Q13:食品安全工作的新理念是（）。

预防为主

预防为主，风险管理

预防为主，风险管理，全程管控

预防为主，风险管理，全程控制，社会共治

Q14:市场投诉举报电话是（）。

12315

12365

12331

12316

Q15:对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）工作日内向实施抽样检验的市场监督管理部门或者其上一级市场监督管理部门提出复检申请。

三个

五个

七个

九个

Q16:食品生产经营者未依照规定召回或者停止经营的，县级以上人民政府市场监督管理部门可以（）。

当众销毁

要求召回

不再追究

责令召回或停止经营

Q17:新修订《食品安全法》规定，（）应当建立食品安全自查制度。

食品生产企业

特殊食品的生产企业

食品生产经营企业

食品生产经营者

Q18:以下哪种情形可免予处罚（）。

履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源

生产经营微生物含量超过食品安全标准限量的食品

生产经营掺假掺杂的食品

生产经营死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

Q19:下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（）。

进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书

载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式

只需要中文标签和说明书，其他的不需要

应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求

Q20:食品生产经营者在一年内累计（）次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由市场监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。

一

二

三

四

Q21:未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（）罚款。

货值金额五倍以上十倍以下

一万元以上五万元以下

货值金额十倍以上二十倍以下

二万元以上十万元以下

Q22:市场监督管理部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（）。

增加监督检查频次

减少检查频次

吊销许可证

吊销营业执照

Q23:食用农产品销售者应建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录相关内容并保存凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。

3个月

5个月

6个月

Q24:食品安全总监、食品安全员除了应当掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准、具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识外，还应当具备下列哪些食品安全管理能力？

熟悉本企业食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产经营过程控制要求

参加企业组织的食品安全管理人员培训并通过考核

其他应当具备的食品安全管理能力

以上全部

Q25:因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（）不得担任食品安全总监、食品安全员。

五年内

十年内

二十年内

终身

Q26:食品安全总监按照职责要求直接对本企业____负责，____做好食品安全管理工作。

主要负责人；协助主要负责人

主要负责人；协助食品安全员

食品安全员；协同主要负责人

食品安全员；协助食品安全员

Q27:下面关于食品安全的表述，正确的是（）。

经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

食品无毒、无害，应当符合有关营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

原料天然，食品中不含有任何人工合成物质

虽然过了保质期，但外观、口感正常

Q28:食品安全员除了承担督促落实食品生产经营过程控制要求；记录和管理从业人员健康状况、卫生状况；配合有关部门调查处理食品安全事故职责外，还承担下列哪些职责？

检查食品安全管理制度执行情况，管理维护食品安全生产经营过程记录材料，按照要求保存相关资料

对不符合食品安全标准的食品或者有证据证明可能危害人体健康的食品以及发现的食品安全风险隐患，及时采取有效措施整改并报告

其他食品安全管理责任

以上全部

Q29:下列哪种情形不需要取得食品经营许可：

销售食用农产品

销售散装食品

热食类食品制售

散装食品和预包装食品销售

Q30:下列哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品：

保健食品

特殊医学用途配方食品

婴幼儿配方食品

食用油

Q31:购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品：

生产日期

生产厂家

SC标志

以上都是

Q32:食品安全第一责任人是____。

消费者

食品生产经营者

监管部门

各级政府

Q33:《食品经营许可管理办法》规定，食品生产许可、食品经营许可的有效期为（）年。

1年

2年

3年

5年

Q34:不安全食品是指食品安全法律法规规定禁止生产经营的食品以及其他有证据证明可能危害人体健康的食品。

对

错

Q35:预包装食品可以标注或暗示具有预防、治疗疾病作用的内容。

对

错

Q36:只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。

对

错

Q37:食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。

对

错

Q38:任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。

对

错

Q39:食品经营者不得经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。

对

错

Q40:食品广告的内容可以进行适当夸大虚构，宣称具有疾病预防、治疗功能。

对

错

Q41:食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

对

错

Q42:食品经营者贮存散装食品不需要制作标签标识。

对

错

Q43:直接入口的散装食品应当使用加盖或非敞开式容器盛放。

对

错

Q44:冷藏冷冻设施设备应当定期清洁、校准、维护，确保持续有效运行。

对

错

Q45:冷藏冷冻库内部应当具备便于监测和控制温度的设备仪器。

对

错

Q46:临近保质期的食品应当分类管理，作特别标示或者集中陈列出售。

对

错

Q47:食用农产品应当按类别实行分区销售。

对

错

Q48:水产品销售区域可以不与其他食品销售区域分开。

对

错

Q49:自动售货设备内部应当定期清洗消毒，并记录清洗消毒情况。

对

错

Q50:贮存散装食品应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

对

错

Q51:食品可以与有毒有害物品同库存放。

对

错

Q52:通过网络销售食品的，应当在其经营活动主页面显著位置公示食品经营许可或仅销售预包装食品备案信息。

对

错

Q53:销售进口食用农产品的，应当提供入境货物检验检疫证明。

对

错