冬/夏季极端天气应对策略培训考核问卷

Q1:请填写您的姓名

Q2:请选择您的性别

Q3:请填写您的电话号码

Q4:本次冬季保温策略的核心目标是确保热食从出锅到学生食用前，中心温度始终保持在多少度以上？

Q5:夏季高温策略中，高危易腐食品的储存温度应控制在多少度以下？

Q6:夏季凉菜间的室温需要严格控制在多少度以下？

Q7:热食快速冷却处理要求2小时内从60℃降至20℃，多久内需要降至4℃以下？

Q8:当夏季气温超过30℃时，热食常温存放的时间不得超过多久？

Q9:虫鼠防控的核心原则是什么？

Q10:冬季烹饪环节需要确保食物中心温度达到多少度以上，以彻底杀灭致病菌？

Q11:冷冻设备的标准温度应保持在多少以下？

Q12:发现员工出现中暑迹象时，首要的处置措施是什么？

Q13:冬季保温供餐应推行哪种模式，避免大量食物长时间存放导致温度骤降？

Q14:以下判断是否正确：冬季分餐与运输全程应使用密封式保温餐车，车门关闭紧密，防止途中热量散失。

Q15:以下判断是否正确：夏季处理生冷食材与熟食的刀具、砧板等工具，清洗干净后可以混合使用。

Q16:以下判断是否正确：校园室内区域灭鼠可以使用各类毒饵，消杀效果更好。

Q17:以下判断是否正确：食堂地面发现积水、油渍时，应先清理干净，再摆放“小心地滑”警示牌。

Q18:以下判断是否正确：化学消杀施药可以选择在学生上课的白天进行，不影响师生正常就餐。