致敏物质管理制度知识考核试卷

请仔细阅读每道题目，结合致敏物质管理相关制度要求作答，祝您考试顺利！

Q1:姓名

填空1

Q2:工号

填空1

Q3:部门

填空1

Q4:1、本致敏物质管理制度版本为（）

0.1版

1.0版

2.0版

3.0版

Q5:2、公司识别过敏原参照标准（）

GB/T 23779‑2009

GB2760

GB2762

GB14881

Q6:3、（）负责公司致敏物质识别，制定控制措施，审核产品标签。

采购部

质量管理部

生产车间

人力资源部

Q7:4、（）负责向供应商索取原材料相关资料。

质量管理部

采购部

酿造车间

运营部

Q8:5、公司原料中含有麸质过敏原的原料是（）

大米

酒花

麦芽

糖浆

Q9:6、经过糖化、发酵后，成品啤酒中（）麸质过敏原。

含有大量

不再含有

少量含有

不确定

Q10:7、薄弱性正式评估周期为（）

每月

每季度

每年一次

每两年

Q11:8、原材料综合得分（）判定为高风险，需要落实专项控制。

5‑10分

11‑16分

17‑30分

31分以上

Q12:9、本次评估中，哪项原料判定为食品欺诈高风险（）

麦芽

大米

酒花

糖浆

Q13:10、大米风险原因历史记录为工业矿物油加工陈化大米，一旦发现风险首先（）

直接报废

封存库存货物

继续使用

降级使用

致敏物质管理制度知识考核试卷

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