GB 14881-2025《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》培训考试题

Q1:姓名

Q2:手机

:一、单项选择题（每题 3 分，共 30 分）

Q3:GB 14881-2025 的实施日期为（ ）。

Q4:GB 14881-2025 中，接触食品用水水质应符合（ ）要求。

Q5:GB 14881-2025 记录和凭证保存期限，有保质期的产品应当（ ）。

Q6:2025 版标准将原微生物监控程序指南调整为（ ）。

Q7:GB 14881-2025 新增术语不包括下面哪一项（ ）。

Q8:食品生产车间地面条款中，2025 版将“无裂缝”修改为（ ）。

Q9:当生产过程中可能产生有害物质时，2025 版标准要求（ ）。

Q10:关于委托贮存、运输食品，GB 14881-2025 要求委托方应当（ ）。

Q11:GB 14881-2025 中，食品生产人员上岗前健康检查，接触直接入口食品岗位人员（ ）进行一次健康检查。

Q12:GB 14881-2025 新增附录 A 是（ ）。

:二、多项选择题（每题 4 分，共 40 分）

Q13:GB 14881-2025 相比 2013 版新增的管理要求有（ ）。

Q14:GB 14881-2025 作业区划分包含（ ）。

Q15:2025 版标准中，食品生产工作服包含下面哪些配套物品（ ）。

Q16:下面哪些属于 GB 14881-2025 强化的虫害控制相关要求（ ）。

Q17:GB 14881-2025 中物理性污染控制可采用的异物检测手段包含（ ）。

Q18:关于生产过程压缩空气或其他气体，用于食品直接接触设备，需要采取哪些净化处理（ ）。

Q19:GB 14881-2025 中，生产人员出现哪些症状，应暂停从事接触直接入口食品工作（ ）。

Q20:厂区环境方面，GB 14881-2025 新增条款要求（ ）。

Q21:关于致敏物质管理，GB 14881-2025 要求包含（ ）。

Q22:以下哪些属于 GB 14881-2025 版本相比 2013 版的结构变化（ ）。

:三、判断题（每题 3 分，共 30 分）

Q23:判断题：GB 14881-2025 标准删除了 2013 版独立的“管理制度和人员”章节，相关要求拆分整合到其他章节。

Q24:判断题：2025 版标准规定不同清洁程度作业区可以共用一套工器具清洁消毒区域。

Q25:判断题：GB 14881-2025 明确记录和文件应真实，不得篡改。

Q26:判断题：2025 版标准要求工作服可以跨不同作业区混用，只要清洗干净即可。

Q27:判断题：对可能存在寄生虫污染风险的食品，标准要求控制措施应能够发现和杀灭寄生虫及其虫卵。

Q28:判断题：GB 14881-2025 规定，仓库贮存物品只需与墙壁、地面保持距离，无需和顶棚保持距离。

Q29:判断题：GB 14881-2025 新增致敏物质管理章节，要求应避免不含致敏物质产品与含致敏物质产品共线生产，无法避免时应采取清洁措施。

Q30:判断题：2025 版标准中，微生物监控程序指南由原来的附录 A 调整为附录 B，附录 A 为新增的 HACCP 原理及其应用指南。

Q31:判断题：食品生产人员上岗前出现发热、呕吐、腹泻症状，可以继续从事接触直接入口食品的岗位工作。

Q32:判断题：委托贮存运输食品时，GB 14881-2025 要求委托方应对受托方食品安全保障能力进行审核。