食品安全知识测试卷

请仔细阅读题目，按要求作答，测试您对食品安全基本操作规范的掌握情况。

Q1:姓名：

填空1

Q2:食材保鲜温度是多少？

填空1

Q3:肉、禽、蛋及水产品等必须彻底烧熟煮透，确保食品中心温度达到多少度？

60℃以上

70℃以上

80℃以上

100℃以上

Q4:每餐次、每个品种的食品均需留样，留样量不少于多少克？

100克

125克

150克

200克

Q5:食品冷藏保存（留样）不少于多少小时？

12小时

24小时

48小时

72小时

Q6:蒸汽消毒法温度达到多少温度以上？

80℃

90℃

100℃

120℃

食品安全知识测试卷

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