乳制品专业知识在线考试问卷（在线考试随机组卷版）

欢迎参加本次乳制品专业知识在线考试，本次考试将通过系统随机生成15~30道题目，检验您对乳制品相关知识的掌握程度，请您独立完成作答，感谢您的参与！

Q1:以下哪种乳制品属于发酵乳品类？

纯牛奶

原味酸奶

淡奶油

全脂乳粉

Q2:按照国家标准，常温纯牛奶的蛋白质含量应不低于多少？

2.3g/100g

2.8g/100g

3.2g/100g

3.8g/100g

Q3:以下属于常见乳制品加工工艺的有哪些？

巴氏杀菌

超高温瞬时灭菌

发酵凝乳

喷雾干燥

Q4:需要冷链储存、保质期通常在7天以内的乳制品是以下哪类？

常温纯奶

巴氏鲜奶

灭菌乳饮料

奶片

Q5:以下属于乳制品核心营养成分的有？

优质乳蛋白

钙

乳糖

反式脂肪酸

Q6:本次在线考试的题目组卷方式是？

固定统一试卷

系统随机生成题目

考生自主选题

人工现场出题

Q7:以下哪种乳制品适合乳糖不耐受人群优先选择？

全脂纯牛奶

无乳糖舒化奶

甜炼乳

奶油蛋糕

Q8:开展乳制品相关在线考试时，适合纳入考察范围的内容有？

乳制品品类区分

乳制品储存要求

乳制品营养常识

乳制品质量标准

Q9:以下关于酸奶的说法，正确的是？

酸奶的蛋白质含量一定比纯牛奶高

酸奶是由乳酸菌发酵制成的乳制品

常温酸奶不需要标注生产日期

酸奶越酸说明营养价值越高

Q10:以下哪种产品不属于乳制品范畴？

奶酪

乳清蛋白粉

含乳饮料（乳含量<30%）

黄油

Q11:日常储存乳制品需要注意的事项有？

冷链产品需全程2-6℃冷藏

开封后尽快食用完毕

避免阳光直射

常温奶可以随意放在高温环境中

Q12:奶酪是通过什么工艺从牛乳中浓缩制成的乳制品？

过滤、发酵、凝乳

直接兑水稀释

高温油炸

冷冻升华

Q13:请您对本次乳制品知识在线考试的题目难度进行评分（1分为非常简单，5分为非常难）

分数

标签

Q14:以下哪种乳制品的钙含量相对最高？

普通纯牛奶

硬质奶酪

乳酸菌饮料

脱脂奶片

Q15:您还希望在后续的乳制品知识相关在线考试中看到哪些方向的题目？请简单说明

填空1

乳制品专业知识在线考试问卷（在线考试随机组卷版）

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