基于新员工反馈的火锅产品优化研究

您好！欢迎参与本次基于新员工反馈的火锅产品优化研究，您的真实感受与建议将作为产品改进的重要参考，问卷约需5分钟，所有信息仅用于研究分析，请放心填写。

Q1:您的岗位类型是？

前厅服务岗

后厨操作岗

产品研发辅助岗

门店管理培训岗

其他

Q2:您入职的时长是？

1个月以内

1-3个月

3-6个月

6个月-1年

Q3:您所在门店的火锅品类主打方向是？

川渝麻辣火锅

潮汕牛肉火锅

粤式打边炉

泰式/冬阴功火锅

番茄/骨汤等清汤火锅

其他特色火锅

Q4:结合您的一线接触体验，请对当前门店火锅锅底的整体口味满意度打分（1分非常不满意，5分非常满意）

分数

标签

Q5:您在日常工作中，观察到顾客反馈最多的锅底相关问题有哪些？

辣度/咸度不稳定

汤底香味不足

久煮发苦/发涩

油感过重或过轻

可选口味较少

配料搭配不合理

暂无明显问题

Q6:您对当前门店火锅食材新鲜度的满意度如何？（1分非常不满意，5分非常满意）

分数

标签

Q7:您观察到顾客对火锅食材的主要不满点集中在哪些方面？

部分菜品分量不稳定

食材解冻后口感差

招牌菜品辨识度不高

素菜类可选种类少

肉类切配标准不统一

高端食材性价比感知低

暂无明显问题

Q8:您认为当前火锅产品的上菜流程效率是否匹配顾客用餐需求？

完全匹配，高峰期也能稳定出餐

基本匹配，偶有延迟

不太匹配，高峰期漏单/错单较多

完全不匹配，等待时间过长

Q9:您在工作中发现哪些蘸料相关的细节会影响顾客的火锅用餐体验？

蘸料种类不全

小料台补料不及时

特色蘸料缺少说明

蘸料新鲜度不足

小料台清洁不到位

暂无明显问题

Q10:从新员工的操作视角看，当前火锅产品的备料标准化程度如何？

标准清晰，新人易上手

大部分有标准，少数需经验判断

标准模糊，依赖老员工带教

无明确标准，操作差异大

Q11:您认为现有火锅产品搭配的小吃/饮品与火锅场景的适配度如何？（1分非常不适配，5分非常适配）

分数

标签

Q12:您认为当前火锅产品在哪些维度最有优化空间？

锅底口味创新

食材品质升级

套餐组合设计

上菜流程优化

性价比提升

特色产品打造

摆盘呈现优化

Q13:您是否向门店或上级提过关于火锅产品的改进建议？

提过，且被采纳部分

提过，但未收到反馈

想提，但不清楚反馈渠道

暂时没有相关想法

Q14:您观察到顾客复购时最常提及的火锅产品优势是？

口味稳定

食材新鲜

价格实惠

特色菜品有记忆点

服务搭配体验好

环境适配聚餐场景

较少听到正面反馈

Q15:您认为新员工视角的产品反馈，对火锅产品迭代的参考价值如何？

价值很高，最贴近一线真实问题

价值较高，可补充管理层视角盲区

价值一般，更多是操作层面问题

价值较低，对产品研发帮助有限

Q16:您对当前门店火锅产品的市场竞争力打几分？（1分竞争力很弱，10分竞争力很强）

分数

标签

Q17:您认为哪些创新方向更能提升火锅产品对年轻顾客的吸引力？

地域特色限定锅底

低卡健康食材选项

DIY创意搭配套餐

网红联名特色菜品

一人食小份产品

沉浸式主题产品设计

Q18:您在入职培训阶段，是否系统学习过门店核心火锅产品的卖点与介绍话术？

有系统培训，掌握清晰

有简单介绍，不够深入

仅老员工口头提及

完全没有相关培训

Q19:结合您入职以来的一线观察，请写出1-2个您认为最迫切需要优化的火锅产品细节及原因

填空1

Q20:如果让您为门店设计一款符合本地顾客偏好的火锅新品，您会有怎样的初步想法？

填空1

Q21:您向身边亲友推荐本门店火锅产品的可能性有多大？（0分完全不可能，10分非常愿意）

选项1

基于新员工反馈的火锅产品优化研究

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