《白酒工艺学》课程学情调研问卷

亲爱的同学，你好！为更好地开展《白酒工艺学》课程教学，精准匹配大家的学习基础与兴趣需求，并持续推进OBE导向的教学改革实践，我们诚邀你参与本次学情调研。问卷采用匿名形式，所有信息仅用于教学优化，请根据真实情况填写，感谢你的支持与配合！

Q1:你在进入本专业学习前，对白酒酿造相关知识的了解程度如何？

完全不了解，仅知道白酒是常见酒类

略有了解，通过生活常识、亲友介绍知道基础的酿酒环节

比较了解，自主阅读过酿酒相关科普内容或参观过酒企

非常了解，有家庭酿酒相关经历或系统学习过酿酒入门知识

Q2:你已经学习过以下哪些与白酒酿造相关的前置课程？

有机化学/生物化学

微生物学

食品工程原理

酿酒原料学

酒类风味化学

暂未系统学习过相关专业课程

其他

Q3:请对你目前掌握的白酒酿造核心工艺（如制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾调）基础知识水平进行评分（1分代表完全不掌握，5分代表熟练掌握）

选项1

Q4:你更倾向于哪种课堂学习风格？

认真聆听教师讲授，做好笔记梳理知识点

主动参与课堂讨论，和同学、老师交流观点

倾向于动手实操、模拟演练，在实践中理解知识

喜欢自主探究，带着问题查阅资料形成自己的理解

Q5:你认为自己在团队协作完成课程任务时，通常更擅长承担哪些角色？

组织者，统筹任务分工、推进项目进度

创意者，提出新的思路和解决问题的方向

执行者，认真落实分配到的具体任务，保障细节完成质量

记录者，梳理讨论内容、总结成果形成完整材料

汇报者，代表团队进行成果展示与讲解

Q6:以下白酒产业相关的内容中，你最感兴趣的方向有哪些？

传统白酒酿造的非遗技艺与历史文化

白酒酿造过程中的微生物作用机制

智能酿造、数字化酿酒等行业新技术应用

白酒风味物质解析与品质把控

不同香型白酒的工艺差异与典型特征

白酒产业的品牌发展与市场消费趋势

酿酒副产物的资源化利用与绿色生产

白酒品评与勾调实操技能

Q7:你是否有过白酒企业参观、实习或相关实践经历？

从未参与过相关实践

参与过1次酒企参观或科普体验活动

有过短期（1周以内）的酒企岗位见习经历

有过1个月及以上的酿酒相关岗位实习经历

Q8:对于本课程的教学形式，你最期待的环节有哪些？

结合真实产业问题的案例拆解分析

酿酒工艺虚拟仿真实验操作

酒企技术专家进课堂分享一线经验

白酒品评、小型酿酒实操等动手实践环节

围绕真实产业问题的小组探究式项目学习

行业前沿研究成果、新技术应用专题分享

常规知识点梳理与考点精讲

Q9:你对课程中引入“真实产业案例+虚拟仿真实践”融合教学模式的期待程度如何？（1分代表完全不期待，5分代表非常期待）

选项1

Q10:你希望通过本课程的学习，重点收获哪些能力？

扎实掌握白酒工艺核心理论知识，满足专业考核要求

能够独立分析、解决白酒生产中的实际工艺问题

熟练掌握酿酒相关实操、仿真操作技能

了解白酒行业真实生产场景与产业发展需求

提升团队协作完成产业相关项目的综合能力

为后续专业实习、毕业设计及就业打下基础

Q11:你每周愿意花在本课程课外预习、复习及完成项目任务的时间大概是多少？

1小时以内

1-2小时

2-3小时

3小时以上

Q12:你更偏好的课程考核方式是？

以期末闭卷考试为主，重点考察知识点掌握情况

以平时过程性考核为主，结合作业、课堂表现、项目成果综合评定

期末理论考试+实践操作考核结合

完全以小组项目成果、个人实践报告作为考核依据

Q13:关于《白酒工艺学》课程的教学内容、形式或其他方面，你还有哪些具体的建议或期待？

填空1

《白酒工艺学》课程学情调研问卷

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