基于管理者反馈的火锅产品优化研究

您好！感谢您参与本次基于管理者反馈的火锅产品优化研究调研。本次问卷旨在通过收集真实经营与消费反馈，为火锅产品迭代与服务升级提供参考，问卷约需5分钟，所有信息仅用于研究分析，请您根据实际情况放心填写。

Q1:您的身份是

火锅品牌门店管理者

火锅品牌总部运营人员

火锅产品研发人员

火锅门店一线服务人员

火锅行业供应链从业者

Q2:您从事火锅相关行业的年限是

1年以内

1-3年

3-5年

5-10年

10年以上

Q3:您所在门店/品牌的火锅主要客单价区间是

60元以下

60-100元

100-150元

150-200元

200元以上

Q4:从日常经营反馈来看，当前消费者对火锅产品最关注的维度有哪些

食材新鲜度

锅底口味稳定性

菜品分量与性价比

出餐速度

菜品创新度

食品安全保障

餐品搭配合理性

Q5:您认为当前门店火锅锅底产品的整体表现满意度如何

非常不满意

不太满意

一般

比较满意

非常满意

Q6:目前火锅锅底类产品收到的集中反馈主要集中在哪些方面

口味偏咸/偏淡

辣度不符合预期

熬煮后风味流失快

油质口感不佳

品类选择少

价格偏高

配料搭配不合理

Q7:您认为现有火锅荤菜类食材的品质稳定性如何

非常不稳定

不太稳定

一般

比较稳定

非常稳定

Q8:荤菜类产品常见的客诉问题主要有哪些

新鲜度不足

分量缩水

预处理不到位（如腥味、未洗净）

切配规格不统一

摆盘与宣传不符

定价与品质不匹配

Q9:您对当前门店火锅素菜及特色配菜的丰富度评价是

非常不丰富

不太丰富

一般

比较丰富

非常丰富

Q10:消费者提及频率较高的火锅配菜需求有哪些

更多地域特色食材

低卡健康类素菜

定制化蘸料配套

适合儿童/老人的软嫩食材

网红创意菜品

半份/小份菜选项

Q11:请您对当前火锅产品上新的频率合理性进行评分（1分非常不合理，5分非常合理）

分数

标签

Q12:在产品上新过程中，您认为最容易出现的问题有哪些

新品口味接受度低

供应链无法稳定供货

门店操作复杂难以标准化

新品定价不合理

营销宣传与实际产品脱节

新品生命周期短、复购差

Q13:您认为小份菜、半份菜这类产品设置对火锅门店经营的帮助程度如何

几乎没有帮助

帮助较小

一般

帮助较大

帮助非常大

Q14:请您对当前门店火锅产品的整体性价比进行评分（1分非常低，5分非常高）

分数

标签

Q15:从经营端来看，哪些产品优化方向最能直接提升消费者复购

升级核心锅底口味

强化食材品质管控

增加高性价比套餐

推出季节性限定产品

优化蘸料台配套

完善餐品过敏/成分提示

Q16:您所在门店是否针对不同消费场景（如家庭聚餐、商务宴请、单人就餐）做过火锅产品组合调整

完全没有

计划开展

小范围尝试中

已部分落地

已全面落地

Q17:从管理者视角，您向同行推荐参考本品牌当前火锅产品体系的可能性有多大？（0-10分）

选项1

Q18:结合您的实际管理经验，您认为当前火锅产品最亟待优化的1-2个问题是什么？请简要说明。

填空1

Q19:如果要开展下一阶段的火锅产品升级，您最希望优先落地的改进方向有哪些？

填空1

Q20:您还有哪些关于火锅产品优化的具体建议或真实经营案例可以分享？

填空1

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