8月总结9月规划肉部考试题目

感谢您能抽出几分钟时间参加本次2026年中秋肉部营运知识测评，请结合门店营运要求认真作答。

Q1:门店代码：

填空1

Q2:区域：

填空1

Q3:姓名

填空1

Q4:2026年中秋（9月25日）肉部订货、备货的峰值日是

A.9月15日

B.9月24日

C.9月25日

D.9月26日

Q5:去年独立中秋，鸭类（鲜）峰值日销售是平日的多少倍

A.1.64倍

B.2.54倍

C.7.57倍

D.8.32倍

Q6:牛肉碎肉、边角料的正确处理方式是

A.堆放到晚上统一折价处理

B.直接丢弃

C.即时打成肉沫、肉丝、肉片、肉丁打包售卖，不堆放

D.留到第二天继续鲜卖

Q7:芷江公园店龙骨分割增值的正确做法是

A.龙骨直接高价散卖

B.把龙骨上的排骨修下来打包卖29.9元

C.龙骨停止售卖

D.龙骨改冷冻售卖

Q8:中秋礼盒蛋的订货和陈列要求是

A.节前大批量备货卖到售完为止

B.小批量订货，面向团购、送礼顾客陈列，节后马上撤

C.和散装蛋放一起混卖

D.只在中秋当天陈列

Q9:2026年中秋肉部要放大备货的类别包含多选题

A.鸭类（鲜）

B.鸡类（冻）

C.牛肉类

D.散装蛋

Q10:关于中秋猪肉订货，描述正确的有多选题

A.猪脚类（前脚、猪脚、后脚）弹性最大，按平日3-6倍订货

B.五花肉、排骨约2倍订货

C.全品类一律翻倍订货

D.9月26日起马上收量

Q11:关于牛肉板块营运，描述正确的有多选题

A.建全潮汕分割板块，按部位分割陈列

B.精品部位上挂、下方留散卖区，做到“上挂下散”

C.只卖常规牛腿肉即可

D.中午1点以后牛肉全部入冷展柜

Q12:鲜禽在中秋节前要做好的工作包含多选题

A.提前跟供应商确认屠宰量和运输，把货源说死

B.鲜鸭摆最显眼位置，价签挂齐

C.联营禽扩大陈列、做试吃

D.节后继续按高峰量订货

Q13:9月鸡蛋营运方向，正确的有多选题

A.富硒营养蛋加大备货，抓住开学季

B.购物中心店、整改门店必须有圣迪乐、黄天鹅等品牌单品陈列

C.简装蛋的陈列占比、订货量跟着顾客转简装的趋势提上来

D.散装蛋占用主力堆头大面积陈列

8月总结9月规划肉部考试题目

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