切配理论考试

Q1:青花椒油黄鸡的投料克重是多少？

Q2:沙葱拌牛肉的投料配比是？

Q3:鸭血（油化厂）出品使用的盘型是？

Q4:毛肚（油化厂）的投料克重是？

Q5:黄豆芽出品使用的盘型是？

Q6:贡菜的投料克重是？

Q7:白豆腐的投料是？

Q8:甜玉米出品数量为多少块？

Q9:手工圆面的投料克重是？

Q10:贝贝南瓜的投料克重是？

Q11:绣球菌使用短柄方盘出品，投料50g（每份10-12朵）。

Q12:鸭血（油化厂）使用不锈钢椭圆盘出品，投料5片。

Q13:甜玉米投料100g，出品数量6块。

Q14:生菜投料为80g。

Q15:贝贝南瓜投料为100g。

Q16:金针菇使用船型木纹盘出品。

Q17:方便面投料为2块。

Q18:川粉投料为7根，使用小号长方盘。

Q19:鹿茸菇使用菜篮出品。

Q20:白豆腐投料为100g，每份5块。

Q21:以下哪些产品使用“船型木纹盘”出品？

Q22:以下哪些产品使用“小号长方盘”出品？

Q23:以下哪些产品使用“白色椭圆盘”出品？

Q24:以下哪些产品的投料克重为50g？

Q25:牛肉粒虾滑的投量是多少

Q26:以下哪些产品的投料克重为80g？

Q27:以下哪些产品的投料克重为100g？

Q28:以下哪些产品使用“短柄方盘”出品？

Q29:以下哪些产品使用“圆形木纹盘”出品？

Q30:蔬菜拼盘的投料包含以下哪些？