基于店长需求的烘焙考核测评问卷设计研究

您好！感谢您参与本次“基于店长需求的烘焙考核测评问卷设计研究”调研。本问卷旨在通过科学的问卷设计方法，了解烘焙门店店长对员工技能考核的核心诉求，为优化烘焙人才评估体系提供参考。问卷采用匿名形式，所有数据仅用于统计分析，请您根据实际情况放心作答。

Q1:您所在烘焙门店的经营规模属于

社区小型店（5人以下）

商圈标准店（5-15人）

区域旗舰店（15-30人）

连锁中央工厂配套店（30人以上）

Q2:您从事烘焙门店管理工作的年限

1年以内

1-3年

3-5年

5年以上

Q3:您目前所在门店的月度烘焙产品销售额区间

5万元以下

5-15万元

15-30万元

30万元以上

Q4:您认为当前门店烘焙师技能考核中最薄弱的环节是

基础操作规范性

产品口感稳定性

新品研发能力

食品安全与卫生意识

出餐效率

成本控制意识

Q5:请您对“面团发酵控制能力”在烘焙师考核中的重要程度进行评分（1分最不重要，5分最重要）

分数

标签

Q6:请您对“裱花装饰审美能力”在烘焙师考核中的重要程度进行评分（1分最不重要，5分最重要）

分数

标签

Q7:请您对“设备日常维护能力”在烘焙师考核中的重要程度进行评分（1分最不重要，5分最重要）

分数

标签

Q8:请您对“顾客定制需求沟通能力”在烘焙师考核中的重要程度进行评分（1分最不重要，5分最重要）

分数

标签

Q9:您认为门店开展烘焙技能考核的最佳频率是

每月一次

每季度一次

每半年一次

每年一次

结合新品上市不定期开展

Q10:您更倾向于采用哪些方式开展烘焙考核

现场实操制作指定产品

理论知识笔试

日常出品数据追踪

顾客满意度反馈

突发问题应急处理模拟

Q11:您认为新入职烘焙师的转正考核中，实操成绩应占的权重比例为

40%及以下

40%-60%

60%-80%

80%以上

Q12:您认为现有烘焙考核体系对提升门店产品品质的实际帮助有多大？（0分代表完全没帮助，10分代表帮助极大）

选项1

Q13:科学的问卷设计能够帮助管理者更精准地定位员工能力短板，您认为考核问卷中应重点纳入哪些维度的长尾指标

原材料损耗率控制

不同温湿度环境下的工艺调整能力

低糖/无糖等健康产品制作熟练度

节日限定产品的创新适配能力

跨岗位协作配合度

Q14:您是否会根据考核结果为员工制定针对性的技能提升计划

每次考核后都会制定

针对表现较差的员工制定

偶尔制定

从未制定

Q15:您认为当前烘焙考核测评存在的主要痛点是

考核标准不统一，主观判断占比高

考核内容与实际门店需求脱节

考核流程繁琐，占用过多运营时间

考核结果未与薪酬/晋升有效挂钩

缺乏长期跟踪的能力成长数据

Q16:您是否愿意引入数字化的问卷设计工具来优化门店的考核流程

非常愿意，能大幅提升效率

愿意尝试，但需要简单易操作

无所谓，看实际效果

不愿意，更习惯传统考核方式

Q17:请您对“成本核算能力”在烘焙师晋升考核中的重要程度进行评分（1分最不重要，5分最重要）

分数

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Q18:在针对中高级烘焙师的考核中，您认为应增加哪些进阶评估内容

独立研发爆款产品的能力

带教新员工的培训能力

门店库存与订货规划能力

食品安全突发事件处置能力

竞品产品分析与优化建议能力

Q19:您认为考核结果最应直接关联的员工激励方式是

绩效奖金发放

岗位职级晋升

外部培训学习机会

评优评先资格

排班优先级倾斜

Q20:结合您的门店管理经验，您对优化烘焙考核测评的问卷设计还有哪些具体建议或期待？

填空1

基于店长需求的烘焙考核测评问卷设计研究

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