《生产设备验收流程及食品安全管理关注点》测试题 - 在线考试测评模板

Q1:工厂代码

填空1

Q2:部门

填空1

Q3:姓名

填空1

Q4:根据课程目标，以下哪项不属于生产设备验收的知识目标？

生产设备验收的意义

生产设备验收流程

掌握生产设备验收方法

使员工了解设备相关法律法规

Q5:在食品安全保障方面，设备验收从源头杜绝的风险不包括以下哪项？

金属碎屑

润滑油渗漏

塑化剂迁移

员工操作失误

Q6:GB14881-2025《食品生产通用卫生规范》中规定，与原料、半成品、成品接触的设备材质不应具备哪种特性？

无毒

无味

吸收性

耐腐蚀

Q7:关于设备焊接要求，以下哪项描述是错误的？

焊缝应平滑、无焊渣焊瘤

允许存在少量点焊以加强结构

焊接处应酸洗干净

色泽应与材料本色相差无几

Q8:在采购合同要求中，“锁定目标，防止货不对版”主要对应的是哪部分内容？

产品基本信息（名称、型号、规格等）

产品质量要求

产品包装要求

产品售后服务

Q9:不锈钢罐技术要求中，呼吸孔的设计要求是？

开口朝上，便于排气

开口朝下，有防护网，防止异物进入

完全密封，不透气

使用普通纱布覆盖

Q10:设备到货验收时，对于大批量管材到厂，必须进行的操作是？

光谱测试

过磅记录

压力试验

射线探伤

Q11:在设备检查表中，关于法兰配套螺栓的检查要求，以下哪项是正确的？

螺栓等级可以不一致，只要拧紧即可

螺栓数量可以有缺失，后期补装

螺栓等级必须一致，数量不得缺失

不需要配套垫片

Q12:验收工具准备中，用于查验食品接触面是否为不锈钢材质的工具是？

手电筒

反光镜

磁棒

卷尺

Q13:关于涂层质量要求，以下哪项是不允许的？

表面光滑

无脱色、脱层

轻微凹陷但不影响使用

无剥落、碎裂

Q14:离心泵结构中，产生离心力并输送液体的部件是？

泵体

叶轮

机械密封

轴承

Q15:过滤器验收中，关于生料带的使用，以下哪项是正确的？

可以随意缠绕，只要不漏气

严禁外露至食品接触侧

可以使用非食品级生料带

逆螺纹方向缠绕

Q16:带搅拌罐的喷淋球验收时，安装位置应？

紧邻搅拌桨，增加冲刷力

避开搅拌桨等遮挡，确保覆盖范围匹配罐体

安装在罐底中心

任意位置均可

Q17:调试验收中，连续试产验证稳定性的批次要求通常是？

≥1批次

≥2批次

≥3批次不间断

≥5批次

Q18:质保期验收的核心抓手是？

供应商的免费维修责任

设备的初始购买价格

设备的外观新旧程度

操作人员的熟练度

Q19:德国穆勒奶制品玻璃碎片事件中，导致事故的主要设备原因是？

玻璃视镜破裂且未加装防护罩

管道泄漏

电机过热

密封圈老化

Q20:美国蓝铃冰淇淋李斯特菌污染事件中，设备方面的主要原因不包括？

灌装机清洁不彻底

冷凝水积聚

设备密封不良导致滴水

金属探测器灵敏度不足

Q21:卡夫食品金属异物事件中，金属探测器失效的原因是？

设备未通电

未针对产品特性（高密度、含水分）进行专项校准和验证

探测器型号过旧

操作人员未佩戴手套

Q22:根据GB31603-2015，以下哪项属于食品接触材料及制品的卫生规范范畴？

员工健康管理

厂区绿化要求

与食品接触的机械设备材质安全

成品仓储温度

Q23:设备验收流程的正确顺序是？

到货验收 -> 采购合同要求 -> 调试验收 -> 质保期验收

采购合同要求 -> 到货验收 -> 调试验收 -> 质保期验收

调试验收 -> 采购合同要求 -> 到货验收 -> 质保期验收

质保期验收 -> 到货验收 -> 调试验收 -> 采购合同要求

Q24:生产设备验收的意义包括哪些方面？

食品安全保障

法规与认证合规

产品质量稳定

风险前置管控

生产效率提升

成本效益优化

Q25:以下哪些法律法规或标准与生产设备验收直接相关？

《食品安全法》

GB14881-2025

GB31603-2015

AIB标准

GB16798-2023

Q26:GB14881-2025中对设备设计的要求包括？

避免零件、金属碎屑混入食品

易于清洁消毒、检查和维护

与食品直接接触的衔接部位应严密、牢固、平整光滑

尽量减少缝隙

Q27:AIB标准中关于设备和器具构造的要求包括？

食品接触面应防腐蚀、耐用，由无毒材料构成

食品接触面的接缝应光滑，避免点焊

管道、混合罐应具备自排水功能

加工设备不应使用木制品制作（除非经过维护）

Q28:采购合同中的“产品质量要求”主要涵盖？

制造商合法生产

符合国家标准

符合双方合同约定标准

包装完好防雨防锈

Q29:设备到货验收单中，涉及的验收人签字部门/角色包括？

机修/电修人员

传动设备或护栏安全负责人

品管部（是否与产品直接接触）

使用部门

备件库

Q30:开箱状况检查时，需要核对的内容包括？

设备数量、品牌、型号、铭牌信息

材料类别、板材厚度

设备尺寸、管口开口方位

地脚螺栓方位是否与土建匹配

Q31:细节状况检查中，关于焊接质量的合格标准包括？

焊缝饱满匀称

无气孔、无夹渣、无咬边、无裂纹

飞溅清除干净

角焊缝焊脚饱满

Q32:质量抽查阶段，可能采用的检测手段包括？

随机光谱成分测试

随机射线抽查

着色渗透抽查

压力试验抽查

Q33:材料合规性验收的核心关注点包括？

材料符合合同约定及预定使用目的

食品接触部件必须符合食品级要求

材质表面和涂层无毒、无析出、耐腐蚀

辅助耗材（如密封圈、润滑油）符合食品级标准

Q34:结构设计验收中，为了便于清洁和杜绝死角，要求？

食品接触面光滑平整，无凹陷、无裂纹

管道系统具备自排空功能

焊接部位光滑完整，无点焊痕迹

设备整体离地安装，底部空间充足

Q35:离心泵验收时，重点关注的卫生要求包括？

充氩气焊接、焊接光滑

清洁干净、无异物、无焊渣

无明显刮痕、无凹凸不平

无生锈、无腐蚀

Q36:过滤器验收时，除了整体外观，还需重点关注？

内部是否存在卫生死角

垫片边缘裁切整齐，无破损毛边

排气/清洗小孔通畅

快装连接密封接触平面平整

Q37:带搅拌罐验收时，搅拌叶与轴的验收要点包括？

电机表面无油漆脱落

骨架油封密封良好无缝隙

转动时无异响、无晃动

搅拌叶无生锈，内置螺母完整

Q38:管道系统验收的要求包括？

管道内无异物

焊接处平滑、无缝隙、无焊瘤

严禁使用点焊

进水管须无虹吸现象

Q39:复杂设备拆解验收时，对于热封架、撑袋臂等部件的要求是？

无污垢、无油渍

无锈迹

无异物

完好、光滑、无破损、无毛刺

Q40:调试验收中，设备性能验收主要包括？

安装位置精准稳固

生产效率达到设计产能

电气安全接地保护良好

连续试产≥3批次

Q41:质保期验收的关键任务包括？

系统梳理设备运行期间暴露的问题

锁定最终的解决方案，确保闭环处理

根因分析，区分责任归属

整改跟踪，闭环验证

Q42:生产设备不良可能带来的风险包括？

食品安全风险

设备性能不稳定

增加运营成本

损害企业声誉

安全事故隐患

Q43:以下哪些案例说明了设备验收或管理缺失导致的严重后果？

德国穆勒奶制品玻璃碎片事件

美国蓝铃冰淇淋李斯特菌污染事件

美国卡夫食品金属异物事件

某工厂员工迟到事件

Q44:设备验收仅在设备到货时进行一次即可，后续无需再验收。

正确

错误

Q45:GB14881-2025规定，移动式设备使用结束后可以随意放置，无需妥善保存。

正确

错误

Q46:设备上的玻璃视镜属于易碎件，验收时必须评估其防护措施，如加装防护罩或防爆膜。

正确

错误

Q47:为了节约成本，设备内部难以清洁的死角可以在验收时忽略，只要外部干净即可。

正确

错误

Q48:AIB标准要求，食品接触面的接缝应光滑，尽量避免点焊，因为点焊容易形成清洁死角和腐蚀点。

正确

错误

Q49:在设备到货验收时，如果外包装完好，可以直接签收，无需开箱检查内部细节。

正确

错误

Q50:离心泵的机械密封作用是防止介质泄漏，保证泵的密封性，验收时需检查其密封良好无缝隙。

正确

错误

Q51:质保期验收的目的是为了在质保期满前发现并解决长期运行后暴露的问题，确保设备全生命周期管理的闭环。

正确

错误

Q52:卡夫食品金属异物事件表明，只要安装了金属探测器，就万无一失，不需要针对产品特性进行校准。

正确

错误

Q53:设备验收不仅是技术部门的事，品管部、使用部门、维修部门等都应参与验收过程。

正确

错误