2026年食品防御知识培训考核试卷

Q1:姓名

Q2:部门

:判断题

Q3:GFSI和FSMA都是针对食品安全的要求，二者是基本等同的。

Q4:食品防御是旨在保护食品免受故意污染行为，避免造成大规模的健康危害。

Q5:缓解策略是指具有食品防御知识的人所采取的基于风险的、合理的措施，以显著地降低或消除存在于可采取行动的过程步骤中的显著薄弱性。

Q6:执行薄弱性评估必须有FDQI（食品防御协调员）的参与。

Q7:食品防御应该对全员进行蓄意掺杂规则的培训。

Q8:在做薄弱性评估的固有特性识别时应该考虑固有特性，比如完全封闭的系统、增压的系统。

Q9:在进行食品防御评估时，先使用KAT筛出显著脆弱环节，再使用三要素的方法进行评估是可以的。

Q10:主要针对物理接近程度和污染能力的培训不能作为缓解策略。

Q11:外来人员进入车间需要做好登记，陪同人员也要做好登记。

Q12:食品级润滑油和非食品级润滑油对食品防御的风险是一致的。

:多选题

Q13:以下哪些是FSMA对食品防御的要求？

Q14:以下哪些是食品防御法规要求必须保护的范围？

Q15:1个显著的薄弱环节是由有资质的人员通过薄弱性评估识别出来的，评估时应考虑以下哪些因素？

Q16:以下哪些可能是食品生产企业的破坏者？

Q17:食品防御计划必须包括哪些内容？

Q18:FDA确定了哪些活动类型可直接识别为薄弱环节？

Q19:食品防御通过哪些方式验证？

Q20:食品防御应该保持哪些记录？

Q21:什么情况下应该对食品防御计划进行分析？

Q22:食品防御小组应该包含以下哪些人员？