2026年9月贵宾厅后厨服务规范

Q1:姓名

填空1

:一、选择题

Q2:1.机场消防电话

A.8167119

B.8169119

C.8165119

D.8166119

Q3:2.手部受伤有伤口处理正确的是（）

A. 贴好创可贴即可继续操作食品

B. 贴上创可贴，外层佩戴一次性手套

C. 不用处理，继续工作

D. 只戴手套不用创可贴

Q4:3.遇到旅客产生不满，以下标准应答话术正确的是（）

A. “这不是我的问题”

B. “非常抱歉，给您带来不好的体验，我马上汇报经理处理”

C. “大家都这么吃，没有问题”

D. “不满意你可以不吃”

:二、判断题

Q5:4.请判断本项叙述是否正确？在岗的时候手上戴手表、手串，只要小心一点就可以在食品加工区域操作。

是

否

Q6:5.请判断本项叙述是否正确？和客人沟通时，禁止用单根手指指向客人或者物品。（）

是

否

:三、简答题

Q7:6.简述上岗前后哪些场景必须执行七步洗手法洗手消毒？

填空1

Q8:7.仪容仪表中，对头发、帽子佩戴有什么要求？

填空1

Q9:8.员工出现发热、腹泻、皮肤化脓、咳嗽等身体状况应当如何处理？

填空1

Q10:9.旅客在用餐过程中向你反馈菜品口味不好，表示不满意，作为现场在岗员工，你会如何处理？

填空1

Q11:10.上岗前突然感觉身体不适，同时厅内旅客较多人手紧张，你会怎么做？

填空1

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