第二套·基础巩固(第2天)

本次考试为单选题专项测试，共10题，每题10分，满分100分。请根据所学产品知识，选择最恰当的答案，祝您考试顺利！

Q1:客户问菜脯粒和三年菜脯有什么区别？，正确回答是？

完全一样

菜脯粒即食配粥，三年菜脯偏醇厚咸香多用于调味

菜脯粒是甜的

三年菜脯可以直接当零食吃

Q2:客户问沙茶粉能做什么菜？，正确回答是？

只能炒菜

腌、烤、炒、煎、炸、焖均可提香，炒饭也别有风味

只能煮汤

只能拌面

Q3:客户问潮汕卤汁辣不辣？，正确回答是？

很辣

微辣

五香味不辣，整体偏咸香，配方里的辣椒只起提香

不确定

Q4:客户问卤料包怎么用？，正确步骤是？

直接吃

烧开 1.5L 水 + 鱼露 30ml + 酱油 150ml + 卤料包 1-2 包 + 蒜头 1 颗 + 辣椒 3 个 + 香菜 4 颗 + 油 30ml，煮 5 分钟

冷水泡 1 小时

烤箱烤 30 分钟

Q5:客户第一次买普宁豆酱想试试，最合适的建议是？

直接大量放

因自然发酵偏咸，第一次用建议先少量添加，再按个人口味调整

加糖中和

加水稀释

Q6:客户问咸酸梅是怎么做的？，正确回答是？

加糖腌制

加醋腌制

遵循古法，仅用盐腌制的青梅

加酱油腌制

Q7:客户问蒸排骨可以放什么调味？，以下不推荐的是？

咸酸梅

豆豉

豆豉酱

金桔油

Q8:客户问怎么选三年菜脯、菜脯粒、菜脯油？，正确回答是？

三样一样

三年菜脯醇厚咸香多调味，菜脯粒配粥小菜，菜脯油切细炒香适合炒粉面/肠粉/烤茄子

都是零食直接吃

都是一样的

Q9:咸酸梅是遵循古法、仅用盐腌制的青梅，因腌制时间久咸度较高，一般推荐入菜（如酸梅鸭、酸梅蒸鱼、炖猪蹄等），不建议直接当零食吃。

正确

错误

Q10:牛肉丸需要冷冻（-18℃）保存，不能常温放置。

正确

错误

第二套·基础巩固(第2天)

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