制茶机门店设备清洁与维护知识考核试卷

Q1:姓名

Q2:门店名称

Q3:为什么要定期做设备清洁及维护？

Q4:绿色抹布用于（）清洁

Q5:咖色抹布用于（）清洁

Q6:以下哪些工器具可以用于门店操作区

Q7:以下哪些化学用品不能用于门店操作区

Q8:制茶机糖缸清洁频次（）

Q9:使用（）色抹布清洁制茶机糖缸内壁

Q10:为避免物料出料量不准导致产品口感发生差异，每日需对物料出料量进行手动称量确认，差异如在正负（）g以内可接受，超过则需手动校准

Q11:制茶机打烊清洗，在点击“开始清洗”后无需进行其它操作，但需保证放开水的容器中有充分的水（需水），确保每个管道内的残留物料被充分清洗到；

Q12:制茶机周清需要使用哪些化学品？

Q13:制茶机管道接口、出料口按照每日开早打烊，周清设备清洗自动流程就能清洗干净。

Q14:物料开早放入容器中制作产品可直接扫码出品进行使用

Q15:打烊清洁干净后，将料仓层的物料转移至下方冷藏区 ，关闭制茶机面板电源，冷藏区温控开关。

Q16:封口机周清至少（）次

Q17:①清洗准备：胶塞堵住封口机压膜钢圈出口，接（）温水倒入；

Q18:②刀片清洁：新款封口机，长按上键进入清洁模式，泡刀（）分钟，清洁结束放出钢圈内的水，进行清洁，重复（）次；

Q19:封口机上油：依次为封口机（）个部位涂抹（）。

Q20:封口机月清：清洗（），使用棉签蘸取温水/酒精擦拭即可。

Q21:产品封口过程易撒漏至钢圈，可以使用纸巾、胶带等铺垫在钢圈凹槽处

Q22:咖啡机至少要完成的日清区域：1、清洁（）；2、清洁（）。

Q23:咖啡机周清：进入服务菜单后，长按（），根据屏幕提示进行操作，使用药片1片(流程预计25分钟）

Q24:咖啡机药品必需使用温水化开后才能用于周清

Q25:咖啡机月清：1、准备工作：取（）包咖啡机专用除垢粉及（）L直饮水配置成除垢溶液，倒入咖啡机水箱中；2、系统除垢：进入快捷菜单页面-擦拭保护-除垢，按页面提示进行系统除垢操作。

Q26:咖啡机加热管预热需要设置（）分钟，温度过低会影响咖啡口感。

Q27:开水器需要定期对内部水垢进行清理，以免水垢包覆电子器件影响机器正常运行

Q28:开水机清洁除垢多久进行一次？

Q29:净水器系统四级过滤的顺序是？

Q30:净水器超滤正中心的管道排出的水为直饮水

Q31:净水器超滤出水口外侧管道下一级连接

Q32:净水器双联堵了可以跳过不用连接

Q33:制冰机制冰格区域喷洒除垢溶液后静置后刷洗清洁。

Q34:制冰机周清至少包括以下哪些步骤：

Q35:在进行循环除垢消毒时让设备自动循环(约35分钟）

Q36:月清完成若长时间不掉冰，可调整（），可通过称量10颗冰的总重判断是否符合标准，标准总重为80-100g，

Q37:制冰机月清需要拆卸哪些部件浸泡除垢？

Q38:风幕机日常清洁,频次是每()一次。

Q39:风幕机的深度清洁,建议频次:每()一次。

Q40:风幕机开启时,角度:出风口向()倾斜宜()度角。

Q41:冰箱冷凝器防尘网清洁频率为1（）1次

Q42:可在非使用高峰期清洁附在冰箱出风口上的灰尘