连锁餐饮企业食材采购品质监管（驻厂采购）调研问卷

问卷说明：为更好地了解连锁餐饮企业为保证食材采购品质而采取驻厂采购的情况，特开展本次线上问卷调研。问卷采用匿名方式，不涉及企业敏感数据，感谢您的支持！

Q1:贵公司所属餐饮业态是？

正餐/酒楼

快餐/简餐

火锅/烧烤

茶饮/咖啡/烘焙

团餐/食堂

其它

Q2:贵公司目前的门店数量是？

50家及以下

51–100家

101–300家

301–1000家

1000家以上

Q3:贵公司的采购模式以哪种为主？

总部集中采购

总部集中+区域采购结合

中央厨房统一加工配送

总部集中+门店自行采购

其它（请填写具体采购模式）

Q4:贵公司年采购额约为？

500万元以下

500万–2000万元

2001万–5000万元

5001万–1亿元

1亿以上

Q5:贵公司采购品类的SKU数量约为？

100个以下

100–300个

301–500个

501–1000个

1000个以上

Q6:贵公司核心采购品类有哪些？ (多选)

肉禽类

水产/海鲜

米面粮油

蔬菜水果

调味品/酱料

半成品/预制菜

其他（请填写具体品类）

Q7:您通常用什么方式来监管供应商按约定质量标准来供货？ (多选)

诚信供货（依托供应商自律与合同约定）

高额严厉处罚

飞行检查

监控开放共享

驻厂

严苛高标准验收

其他，请填写

Q8:您会采取驻厂采购的方式来监管供应商品质吗？如有，每年有几次？

0次（不采用）

1次

2次

3次

4次

5次及以上

Q9:什么品类才会采用驻厂采购的方式？

核心食材

采购金额大

特殊定制食材

其它，请填写

Q10:贵公司的驻厂人员来自哪里？

自有员工（采购/品控人员轮驻）

第三方质量服务机构

供应商端常设对接人员

混合模式

Q11:单次驻厂监管的时长通常为？

1–3天

4–7天

1–4周

1个月以上（长期驻点）

Q12:驻厂监管主要覆盖哪些环节？

原料进厂验收

生产加工过程

出厂检验/批次检测

仓储与冷链

装车发运

Q13:贵公司对多少比例的供应商实施了驻厂监管？

10%以下

10%–30%

31%–50%

50%以上

Q14:您认为驻厂采购对供应商品质提升的实际效果如何？

效果显著，品质异常率明显下降

有一定效果

效果一般，形式大于实质

暂无明确评估

Q15:您认为驻厂采购最大的难点是什么？

人力成本高

供应商不配合/抵触

驻厂人员专业能力不足

覆盖供应商数量有限

效果难以量化

其它，请填写

Q16:未来一年，贵公司对驻厂采购的投入计划是？

增加投入（扩大驻厂范围/频次）

保持现状

缩减（转向远程数字化监管）

尚未确定

连锁餐饮企业食材采购品质监管（驻厂采购）调研问卷

关于

2个月前

更新

0

频次

16

题目数

分享

问问AI

有问题？问问AI帮你修改改主题：如咖啡问卷改为奶茶问卷