食品安全基础知识测试卷

Q1:姓名

Q2:部门

Q3:下列哪种危害属于食品的生物性危害？

Q4:下列选项中属于食品物理性危害的是？

Q5:黄曲霉毒素污染最易出现在下列哪类食品中？

Q6:下列哪种属于食品中的化学性危害？

Q7:食用未彻底煮熟的四季豆容易引起食物中毒，其主要原因是含有？

Q8:细菌性食物中毒最常见的高发季节是

Q9:以下哪种措施最能有效预防食品中的细菌性危害？

Q10:下列哪种情况可能导致食品产生化学性危害？

Q11:预防食品物理性危害的关键措施是？

Q12:亚硝酸盐引起的食物中毒属于下列哪类危害？

Q13:下列属于食品生物性危害的有？

Q14:下列属于食品化学性危害来源的有？

Q15:下列可能造成食品物理性危害的异物有？

Q16:控制食品中细菌性危害的基本原则包括？

Q17:下列关于食品安全危害的说法正确的有？

Q18:食品中的细菌、病毒、寄生虫都属于生物性危害。

Q19:食品中混入头发、指甲等异物属于化学性危害。

Q20:农药残留、重金属超标和滥用食品添加剂都可能造成食品化学性危害。

Q21:只要将食品放在冰箱里，就可以完全杀灭细菌，不会发生食品安全问题。

Q22:预防物理性危害的有效方法之一是在食品加工过程中做好设备维护和异物筛查。