免费午餐基金稽核员培训考核试卷 - 在线考试测评模板

Q1:本次培训的主要依据文件是什么？

《免费午餐基金管理办法》

《免费午餐稽核APP选项检查表》

《食品安全法》

《餐饮服务通用卫生规范》

Q2:判定总原则中，对客观条件的处理方式是什么？

一律严格扣分

指出但不苛扣，鼓励逐步改善

直接判定为不合格

不纳入稽核范围

Q3:以下哪种情况属于轻扣范畴？

无制度、不了解要求

有制度但长期不执行

有制度有记录但偶有遗漏

发现异物

Q4:设备停机判定中，有效影响事件的判断需要同时满足哪些条件？

停机 + 有库存

停机 + 食材变质

停机 + 有库存 + 食材变质（三者同时满足）

有库存 + 食材变质

Q5:发现异物、份量不足等强制取证项时，稽核员应如何处理？

口头提醒即可

扣分必须拍照

只记录不扣分

直接上报稽核部

Q6:关于工作区域卫生，以下哪种情况应扣-5分？

墙面发黑、墙皮脱落

地面备餐时轻微积水

出现杀虫剂、鼠药、农药等危害食品安全物品

餐厨具表面有油污

Q7:人员现场管理中，稽核员到校后应如何核对健康证？

只看健康证是否在有效期内即可

将健康证上的照片与现场实际操作人员逐一比对

要求学校提供健康证复印件

询问校长确认即可

Q8:留样标准中，每品种留样重量应不少于多少？

100g

125g

150g

200g

Q9:在学校稽核时，你发现教师与学生的午餐菜品不一样，应该怎么做？

直接判定为违规，扣分处理

先询问原因，确认教师自带菜还是使用项目资金单独加菜，再判断是否违规

直接上报稽核部

不作为稽核事项

Q10:食品份量判定中，下列哪种说法正确？

分配不均等同于份量不足

分配不均≠份量不足，需区分判断

只要学生不够吃就扣分，不考虑客观原因

份量不足只要拍照即可，不需备注原因

Q11:光盘行动采取什么判定方式？

志愿者现场直接终裁

学校自行上报

现场拍照初判，审核阶段终审

凭口头描述判定

Q12:稽核检查原始凭证时，以下哪项属于需要重点核对的要素？

凭证是否用彩色打印

采购人员+验收人员双人签字是否齐全

凭证是否加盖了学校公章

凭证是否经过校长审批

Q13:入库台账的获取方式是什么？

由学校手写提供

通过一校一档后台系统打印/截图，由负责老师现场签字确认

由稽核员自行估算

查看学校采购记录

Q14:现金流水账的取证要求是什么？

需要负责老师现场签字确认

系统截图或拍照即可，无需签字

需要校长签字盖章

需要打印纸质版

Q15:微博公示人数误差在多少以内为合格？

≤3%

≤5%

≤10%

≤15%

Q16:微博公示应在多长时间内发布？

24小时内

48小时内

72小时内

一周内

Q17:稽核中发现重大问题，现场应该怎么处理？

现场直接定性并扣分，让学校签字确认

拍照固定证据，留证后上报由稽核部判定

口头警告，后续不再追究

要求学校立即整改，整改后不再扣分

Q18:下校稽核时，小贴士建议按什么顺序检查效率最高？

从厨房开始，再到仓库和财务

从外到内、从硬件到软件

先查财务，再查厨房和仓库

先看微博，再进校门

Q19:安卓手机拍摄动态照片（HEIC格式）会导致什么问题？

照片无法拍摄

APP报告后台无法正常读取和解析

照片占用空间过大

照片不清晰

Q20:关于留样日常检查，以下哪种做法正确？

日常检查必须全部打开留样盒盖查验

不用强制打开留样盒，核验标签、温度、时长即可

稽核员可以自行打开任何留样盒

留样不需要检查

Q21:人员制度管理中，如果健康证已过期但已体检、新证未发，应如何处理？

直接按无证上岗扣分

拿体检合格证明拍照，视为有效

不扣分也不记录

等待新证下发后再检查

Q22:设备管理中，什么情况下可以免查冰箱设备？

学校没有冰箱

当日采当日用、无冷藏设备

学校说不需要检查

天气寒冷时

Q23:食材存放中，以下哪种做法存在交叉污染风险，需要重点关注？

食材分类分架存放

生熟食混放在一起

散装食品密封盛装

食材隔墙离地摆放

Q24:出库台账核对中，发现人为小数点等笔误应如何处理？

按差异扣分

经现场确认不列入问题，不扣分

直接上报稽核部

要求学校重新打印

Q25:下校必做10件事中，第1件事是什么？

进厨房看卫生

进门先看公示栏

查人员健康证

查设备

Q26:稽核照片的基本要求是什么？

照片越多越好，不要求清晰度

清晰、可辨认关键信息、与被扣项直接对应

只拍全景照，不需要特写

照片必须由学校老师拍摄

Q27:如果发现学校微博公示的照片存在重复使用的情况，正确的做法是？

直接判定为重大问题上报

截图留证（含日期），带线索下校核实，现场核对台账

口头提醒学校改正即可

不处理，因为不是现场发现的问题

Q28:判定总原则中，主观努力包括哪些方面？

食堂面积

制度执行

记录填写

人员意识

日常管理

设备老化

Q29:以下哪些属于强制取证项，扣分必须拍照？

发现异物

份量不足

未同餐

未洗手

餐具脏

秩序乱

剩余/倾倒过多

Q30:设备停机判定中，以下哪些因素组合决定有效影响事件？

停机

有库存

食材变质

当日采当日用

设备老化

Q31:仓储环境检查中，三防设施指什么？

防鼠板

防蝇灯

防尘

防火

防水

Q32:留样检查中，需要核验以下哪些项目？

留样柜温度是否达标（0～8℃）

每个留样盒外部标签完整无误

留样存放时长满足48小时以上

一盒只装一种菜品

留样盒数量与当日出品菜品一一对应

Q33:留样检查发现疑点时，开盖验证须遵循哪些原则？

明确授权，双人见证

卫生操作，避免污染

全部打开查验

有的放矢，抽样核对

稽核员可自行操作

Q34:下校前预先巡查微博时，应重点排查哪些类照片？

入库食材照片

库存货架照片

出库菜品照片

学生用餐照片

厨房环境照片

Q35:重大问题包括以下哪些情形？

关键问题撒谎

资金用于非学生

虚报食材/财务信息

重大事故隐患或隐瞒不报

食堂违规承包

Q36:重大问题的处理流程是什么？

一旦涉及马上拍照固定证据

根据紧急程度事中或事后联系稽核部

不现场定性，留证后上报由稽核部判定

现场直接判定并扣分

口头警告即可

Q37:下校必做10件事中，以下哪些是进入厨房后需要检查的内容？

检查餐厨具表面油污

检查地面水渍

检查三防设施

检查学生人数

检查微博公示

Q38:下校前预先巡查学校微博时，发现照片重复使用的线索，应该怎么做？

截图留证（含日期）

带线索下校，现场核对当日采购单与台账

公示照片与实际食材、菜品、人数逐项比对

直接在网上判定扣分，不必下校

询问经办老师，确认照片实际拍摄时间

Q39:食材品质检查中，以下哪些属于高风险情形，需要重点关注？

高风险食材出现在已加工半成品/成品中

食材出现霉变、腐烂、异味

使用转基因产品未标注

使用明令禁止的添加剂（如亚硝酸钠）

食材价格略高于市场价