9月QSC Day考试-XGM - 在线考试测评模板

Q1:系统图最核心的作用是什么？

展示餐厅组织架构

指导设备摆放

发现机会点并找到根本原因

查看历史数据

Q2:为什么餐厅需要使用系统图？

方便记录问题

统一标准，指导运营并推动持续改善

方便培训新员工

替代值班巡视

Q3:系统图中的“Signal（信号）”代表什么？

系统完成目标

餐厅达到最佳状态

指示系统可能存在机会点或问题的位置

设备故障提醒

Q4:某餐厅KVS连续出现订单等待时间增加的问题，值班领导希望找到真正原因，而非只解决表面现象。此时最适合使用哪项工具？

UHC

智慧生产

系统图

KVS

Q5:UHC在MFY中的核心定位是：

保温设备

产品仓库

连接生产与调理的中枢

废弃管理工具

Q6:以下哪类产品最适合采用“双盘管理”？

售卖量低、保存时间长的产品

盘踞长、售卖量高、保存时间短的产品

偶尔销售的促销产品

长期0存量产品

Q7:某餐厅将可直接包装的小食类半成品放置在距离OAT最远的UHC中，最可能带来的影响是：

产品保存时间缩短

员工拿取路径增加，影响出餐效率

智慧生产预估准确率下降

色点识别困难

Q8:色点系统的主要价值是什么？

美化厨房环境

区分餐厅模型

帮助快速准确识别半成品

方便设备管理

Q9:汇集员最重要的职责是：

烘烤面包

查看智慧生产

完成产品汇集并确保品质符合黄金标准

补充半成品

Q10:生产线强调“动线不交叉不重叠”，其主要目的是：

方便设备清洁

提高员工移动距离

减少互相干扰，提升生产效率

减少产品种类

Q11:Cook To Order（CTO）应在什么情况下启动？

高峰营业时段

顾客使用优惠券时

UHC汉堡类半成品0存量时

餐厅关闭前1小时

Q12:生产线一人模式时，员工站位应在哪个位置？

靠近面包车

靠近烘包台

靠近UHC

位于生产线中间调理台位置

Q13:E-Production智慧生产系统的核心预估模型由哪三部分组成？

Baseline预估 + 实时算法跟随 + FAST-Store专项调优

历史用量 + 人工经验 + 库存盘点

天气预测 + 排班情况 + 促销活动

历史营业额 + 历史用量 + 天气影响

Q14:E-Production智慧生产系统后台实时算法多久跟随调整一次用量预估？

每 5 分钟

每 15 分钟

每 30 分钟

每 60 分钟

Q15:下面关于Peak尖峰动态识别的能力，下列描述正确的是？

Peak时段识别到尖峰用量后，系统提前15分钟展示用量，员工按屏补货即可

Peak 时段需求无法计算，无需提前补货

需要员工人工估算补货量

会一次性调整全部半成品的用量

Q16:餐厅的哪位伙伴应该在什么时候完成E-Production智慧系统PC端的UHC Layout设置？

QSC Shift Leader；T-3

Store Leader；T-3

Store Leader；T-2

CGM；T-3

Q17:餐厅向项目组真实反馈E-Production智慧生产系统问题的两个渠道是？

电话与邮件

使用RGM BOSS-Rooter对话功能；RSGD电话和邮件反馈

口头传递和企微联系

邮件和企业微信

Q18:大厨一定是调理大师，调理大师不一定是大厨，这句话是否正确:

正确

不正确

Q19:生产线Layout动线原则，下列说法正确的是

动线可以交叉以节省空间

动线应由下至上、从右到左

动线应由上至下、从左到右且不交叉

动线只需考虑单人操作

Q20:在Layout设计中，“P-mix高”的产品应如何摆放：

放在最远位置

放在中间区域

放在员工最顺手、最近位置

任意摆放

Q21:UHC夹取产品的夹子，摆放要求正确的是：

夹子可随意使用

夹子与托盘无需对应

夹子需对应托盘色点放置

只用一个夹子即可

Q22:OAT处MDS物料摆放区域应遵循什么原则：

与Locker同侧方向

不考虑Locker方向

与柜台同侧的方向

不考虑柜台方向

Q23:面包车摆放原则中，正确的是：

所有面包随机摆放

高售卖量产品应放在易取位置

只考虑整齐，不考虑效率

放置越远越整齐

Q24:餐厅Layout指引查阅路径：

NABIT网站>营运更新>文档>支持工具>餐厅模型指引

NABIT网站>核心基础>文档>支持工具>餐厅模型指引

Q25:什么时候优先使用1/2炸篮：

日常优先使用

长假优先使用

新促销优先使用

节假日优先使用

Q26:玉米煮篮/不锈钢炸篮清洁的正确操作：

浸泡冲洗后放入清洗机清洗

有清洗机餐厅，可以直接使用清洗机清洗

浸泡冲洗后，如果发现还是有残渣，可以使用新的无刮痕百洁布辅助刷洗

Q27:铁氟龙炸蓝清洁的正确操作：

使用特氟龙炸蓝专用白色清洁毛刷辅助刷洗

使用新的无刮痕百洁布辅助刷洗

Q28:如下描述是否正确？冷盖防溢盖为透明塑料，混入冰块后不易发现，不允许存放于饮料区，仅存放在呈递区使用。

正确

错误

Q29:推行MDS“订单色点程序”的主要目的是什么？

提高产品售价

提升顾客准确度体验并减少漏投诉处理

减少员工人数

增加包装数量

Q30:色点贴纸颜色数量为多少种？

3种

4种

5种

6种

Q31:色点贴纸直径要求为多少？

≥10mm

≥15mm

≥19mm

≥25mm

Q32:色点贴纸应摆放在什么位置？

收餐柜

配餐桌

MDS备膳台台面-调料盒

洗手池旁

Q33:同一订单应使用什么规则进行标识？

不同包装不同颜色

同一产品同一颜色

同一订单所有包装同一色点

随机选择颜色

Q34:整笔订单首先应在哪里完成二次核对并封口？

收银机旁

MDS备膳台

厨房生产区

得来速窗口

Q35:员工取色点贴纸时，应从哪里开始拿取？

最右侧第一张

最左侧第一张

中间第一张

任意位置

Q36:色点贴纸应贴在小票的哪个位置？

左下角

中间

右上方

背面

Q37:饮料袋的色点应贴在哪里？

侧面

底部

顶部

任意位置

Q38:完成贴标后，剩余色点贴纸应如何处理？

丢弃

放入抽屉

放回调料盒最右侧

留在桌面

Q39:调理大师需要的特征包含

乐于自我挑战

热爱好美味

坚持好品质

稳定的排班出勤

Q40:蒸蛋打蛋时，为防止蛋壳落入蛋液，正确的操作要点是？

在蛋圈边缘敲破蛋壳，磕出均匀裂缝

单手打蛋，握住裂缝轻轻掰开

双手打蛋，握住裂缝两侧轻轻掰开，避免单手或大力猛敲蛋壳

使用黄色蛋夹夹破蛋黄时，再次检查是否有蛋壳掉入

Q41:防止毛发异物正确行为：

在员休完成发网和帽子的佩戴

经理如果是临时帮忙的情况，需要佩戴发网，可以不用再戴员工帽

员工工作时头皮发痒，需要离开岗位到员休处理，重新佩戴发网和帽子再返岗

员工工作时身体发痒，需要离开岗位到员休处理，重新佩戴发网和帽子再返岗

Q42:餐厅组建金牌调理战队的条件是

调理大师组成的金牌调理战队，在餐厅共需4人

出勤稳定，连续3个月生产线工时＞80h，班次至少覆盖一个Peak时段

技能过硬，完整完成生产线训练，并通过鉴定

Q43:番茄切片机正确使用关键：

未使用时档位归0，使用时档位在5

未使用时档位归0，使用时档位在4

使用时，从侧面握住绿色投入器

使用时，从上面按住白色压瓶

Q44:使用1/2炸篮的前提：

炸炉以设置为多通道模式

同槽炸制产品已设置在同侧

菜单色点正确使用

1/2炸篮已到货

Q45:发起位员工工作职责：

团队合作

每次只烘制作1-2个面包

坚守岗位，在3-5秒内对KVS做出反应

发完面包立即消单

Q46:煎/炸区员工最重要的工作职责是：

关注空盘信号，立即反应

查看智慧生产

完成产品汇集并确保品质符合黄金标准

执行补货

Q47:生产线Layout原则：

动线

色点

调理

包装