2026年中免费午餐稽核综合选项培训考试题 - 在线考试测评模板

:第一部分：单选题（共27题，每题2分，共54分）

Q1:本次培训的主要依据文件是什么？（单选题）

《免费午餐基金管理办法》

《免费午餐稽核APP选项检查表》

《食品安全法》

《餐饮服务通用卫生规范》

Q2:判定总原则中，对“客观条件”的处理方式是什么？（单选题）

一律严格扣分

指出但不苛扣，鼓励逐步改善

直接判定为不合格

不纳入稽核范围

Q3:以下哪种情况属于“轻扣”范畴？（单选题）

无制度、不了解要求

有制度但长期不执行

有制度有记录但偶有遗漏

发现异物

Q4:设备停机判定中，“有效影响事件”的判断需要同时满足哪些条件？（单选题）

停机 + 有库存

停机 + 食材变质

停机 + 有库存 + 食材变质（三者同时满足）

有库存 + 食材变质

Q5:发现异物、份量不足等强制取证项时，稽核员应如何处理？（单选题）

口头提醒即可

扣分必须拍照

只记录不扣分

直接上报稽核部

Q6:关于工作区域卫生，以下哪种情况应扣-5分？（单选题）

墙面发黑、墙皮脱落

地面备餐时轻微积水

出现杀虫剂、鼠药、农药等危害食品安全物品

餐厨具表面有油污

Q7:人员现场管理中，稽核员到校后应如何核对健康证？（单选题）

只看健康证是否在有效期内即可

将健康证上的照片与现场实际操作人员逐一比对

要求学校提供健康证复印件

询问校长确认即可

Q8:留样标准中，每品种留样重量应不少于多少？（单选题）

100g

125g

150g

200g

Q9:在学校稽核时，你发现教师与学生的午餐菜品不一样，应该怎么做？（单选题）

直接判定为违规，扣分处理

先询问原因，确认教师自带菜还是使用项目资金单独加菜，再判断是否违规

直接上报稽核部

不作为稽核事项

Q10:食品份量判定中，下列哪种说法正确？（单选题）

分配不均等同于份量不足

分配不均≠份量不足，需区分判断

只要学生不够吃就扣分，不考虑客观原因

份量不足只要拍照即可，不需备注原因

Q11:光盘行动采取什么判定方式？（单选题）

志愿者现场直接终裁

学校自行上报

现场拍照初判，审核阶段终审

凭口头描述判定

Q12:稽核检查原始凭证时，以下哪项属于需要重点核对的要素？（单选题）

凭证是否用彩色打印

采购人员+验收人员双人签字是否齐全

凭证是否加盖了学校公章

凭证是否经过校长审批

Q13:入库台账的获取方式是什么？（单选题）

由学校手写提供

通过一校一档后台系统打印/截图，由负责老师现场签字确认

由稽核员自行估算

查看学校采购记录

Q14:现金流水账的取证要求是什么？（单选题）

需要负责老师现场签字确认

系统截图或拍照即可，无需签字

需要校长签字盖章

需要打印纸质版

Q15:微博公示人数误差在多少以内为合格？（单选题）

≤3%

≤5%

≤10%

≤15%

Q16:微博公示应在多长时间内发布？（单选题）

24小时内

48小时内

72小时内

一周内

Q17:稽核中发现重大问题，现场应该怎么处理？（单选题）

现场直接定性并扣分，让学校签字确认

拍照固定证据，留证后上报由稽核部判定

口头警告，后续不再追究

要求学校立即整改，整改后不再扣分

Q18:下校稽核时，小贴士建议按什么顺序检查效率最高？（单选题）

从厨房开始，再到仓库和财务

从外到内、从硬件到软件

先查财务，再查厨房和仓库

先看微博，再进校门

Q19:安卓手机拍摄动态照片（HEIC格式）会导致什么问题？（单选题）

照片无法拍摄

APP报告后台无法正常读取和解析

照片占用空间过大

照片不清晰

Q20:关于留样日常检查，以下哪种做法正确？（单选题）

日常检查必须全部打开留样盒盖查验

不用强制打开留样盒，核验标签、温度、时长即可

稽核员可以自行打开任何留样盒

留样不需要检查

Q21:人员制度管理中，如果健康证已过期但已体检、新证未发，应如何处理？（单选题）

直接按无证上岗扣分

拿体检合格证明拍照，视为有效

不扣分也不记录

等待新证下发后再检查

Q22:设备管理中，什么情况下可以免查冰箱设备？（单选题）

学校没有冰箱

当日采当日用、无冷藏设备

学校说不需要检查

天气寒冷时

Q23:食材存放中，以下哪种做法存在交叉污染风险，需要重点关注？（单选题）

食材分类分架存放

生熟食混放在一起

散装食品密封盛装

食材隔墙离地摆放

Q24:出库台账核对中，发现人为小数点等笔误应如何处理？（单选题）

按差异扣分

经现场确认不列入问题，不扣分

直接上报稽核部

要求学校重新打印

Q25:下校必做10件事中，第1件事是什么？（单选题）

进厨房看卫生

进门先看公示栏

查人员健康证

查设备

Q26:稽核照片的基本要求是什么？（单选题）

照片越多越好，不要求清晰度

清晰、可辨认关键信息、与被扣项直接对应

只拍全景照，不需要特写

照片必须由学校老师拍摄

Q27:如果发现学校微博公示的照片存在重复使用的情况，正确的做法是？（单选题）

直接判定为重大问题上报

截图留证（含日期），带线索下校核实，现场核对台账

口头提醒学校改正即可

不处理，因为不是现场发现的问题

:第二部分：多选题（共12题，每题4分，共48分）

Q28:判定总原则中，“主观努力”包括哪些方面？（多选题）

A. 食堂面积

B. 制度执行

C. 记录填写

D. 人员意识

E. 日常管理

F. 设备老化

Q29:以下哪些属于强制取证项，扣分必须拍照？（多选题）

A. 发现异物

B. 份量不足

C. 未同餐

D. 未洗手

E. 餐具脏

F. 秩序乱

G. 剩余/倾倒过多

Q30:设备停机判定中，以下哪些因素组合决定“有效影响事件”？（多选题）

A. 停机

B. 有库存

C. 食材变质

D. 当日采当日用

E. 设备老化

Q31:仓储环境检查中，三防设施指什么？（多选题）

A. 防鼠板

B. 防蝇灯

C. 防尘

D. 防火

E. 防水

Q32:留样检查中，需要核验以下哪些项目？（多选题）

A. 留样柜温度是否达标（0～8℃）

B. 每个留样盒外部标签完整无误

C. 留样存放时长满足48小时以上

D. 一盒只装一种菜品

E. 留样盒数量与当日出品菜品一一对应

Q33:留样检查发现疑点时，开盖验证须遵循哪些原则？（多选题）

A. 明确授权，双人见证

B. 卫生操作，避免污染

C. 全部打开查验

D. 有的放矢，抽样核对

E. 稽核员可自行操作

Q34:下校前预先巡查微博时，应重点排查哪些类照片？（多选题）

A. 入库食材照片

B. 库存货架照片

C. 出库菜品照片

D. 学生用餐照片

E. 厨房环境照片

Q35:重大问题包括以下哪些情形？（多选题）

A. 关键问题撒谎

B. 资金用于非学生

C. 虚报食材/财务信息

D. 重大事故隐患或隐瞒不报

E. 食堂违规承包

Q36:重大问题的处理流程是什么？（多选题）

A. 一旦涉及马上拍照固定证据

B. 根据紧急程度事中或事后联系稽核部

C. 不现场定性，留证后上报由稽核部判定

D. 现场直接判定并扣分

E. 口头警告即可

Q37:下校必做10件事中，以下哪些是进入厨房后需要检查的内容？（多选题）

A. 检查餐厨具表面油污

B. 检查地面水渍

C. 检查三防设施

D. 检查学生人数

E. 检查微博公示

Q38:下校前预先巡查学校微博时，发现照片重复使用的线索，应该怎么做？（多选题）

A. 截图留证（含日期）

B. 带线索下校，现场核对当日采购单与台账

C. 公示照片与实际食材、菜品、人数逐项比对

D. 直接在网上判定扣分，不必下校

E. 询问经办老师，确认照片实际拍摄时间

Q39:食材品质检查中，以下哪些属于高风险情形，需要重点关注？（多选题）

A. 高风险食材出现在已加工半成品/成品中

B. 食材出现霉变、腐烂、异味

C. 使用转基因产品未标注

D. 使用明令禁止的添加剂（如亚硝酸钠）

E. 食材价格略高于市场价