2026-09-10荆州换休人员考核

Q1:姓名

Q2:手机

Q3:门店

Q4:门店使用的油锅为油水分离型，上面是（ ）， 下面是（ ），需要每天更换（ ）。

Q5:仪容仪表注意事项中，发髻应与（ ）平行，头发（ ）不外露。

Q6:油锅换入清水后至少需要沉淀几分钟，才进行下一步？

Q7:油酸价达到多少值需要更换油？

Q8:整鸭分切的流程中，鸭腿应：

Q9:当室温达到多少度时，需要开启空调制冷？

Q10:油锅油温达到多少，才开始放入食材炸制？

Q11:油锅油量距离锅边缘的距离是多少？

Q12:早、晚班店员交接，需要对以下工作进行交接:

Q13:门店在做陈列管理时，应注意:

Q14:门店销售的散装鲜食，保质期为:

Q15:销售高峰前的准备包含以下内容:

Q16:小胡鸭的原料选用饲养___天以上的___(品种）

Q17:请选择一个选项

Q18:油锅每次换油，都需要在登记，少量加油可以不用登记

Q19:沥油簸箕上粘到的时候残渣，可以用百洁布清洁

Q20:如果发现爽脆黄瓜里面有昆虫残肢，应该及时挑出来，以免影响销售

Q21:冷藏柜拿取食物需要专夹专用，例如冷泡类专用夹

Q22:每日定期用二氧化氯消毒水对不锈钢台面进行擦拭消毒

Q23:炸制食物的时候，当食材放入过多的时候，导致油锅漫油的时候，应该立即紧急放水

Q24:为了保证食品的口感，更好的客户满意度，优先销售新到货的新鲜产品