阿源鱼捞服务流程考核

Q1:门店名称

Q2:员工姓名

Q3:员工等级

Q4:服务迎客标准（手势、声音、热情度）

Q5:迎客带位（手势、声音、热情度）

Q6:顾客落座（手势、热情度）

Q7:问位倒水（实战操作）

Q8:呈递菜单（手势、话术）

Q9:增撤餐具（操作）

Q10:撤筷套（操作考核）

Q11:点餐询问，包含忌口（话术）

Q12:介绍锅底（关键话术）

Q13:介绍鱼片（关键话术）

Q14:介绍鱼皮（话术考核关键）

Q15:介绍鱼条（话术考核关键）

Q16:介绍鱼肚（话术考核关键）

Q17:核销团购套餐（必讲套餐中选项）

Q18:全单忌口问询（关键话术）

Q19:复述菜单下单（关键话术，套餐也要复述）

Q20:上锅底（关键话术）

Q21:介绍汤底（关键话术）

Q22:介绍粥底（关键话术）

Q23:电磁炉开火（开火，并讲出来）

Q24:调鱼汤料（操作和话术，关键忌口）

Q25:调姜蓉小米椒酱（操作和话术）

Q26:开锅调火（操作和话术）

Q27:撇沫盛汤（操作和话术）

Q28:主动涮鱼片（操作和话术，重点鱼片介绍）

Q29:上菜划单（重点操作）

Q30:汤底加汤（重点操作，必须挡板）

Q31:加汤调火（重点操作，加汤后调高档，开锅调低）

Q32:粥底搅锅（重点操作，三次搅粥关键）

Q33:主动盛粥（重点操作，新碗操作）

Q34:收藏打卡介绍（重点话术和赠品）

Q35:虾滑操作（实物重点操作）

Q36:撤空盘（重点操作）

Q37:核单催菜报菜齐（重点话术）

Q38:买单操作（重点话术问询，禁止问发票）

Q39:离座提醒（重点话术，提醒客遗）

Q40:集体送客（重点欢送）