食品防护管理制度试题

本试卷旨在考察考生对食品防护管理制度相关知识的掌握情况，请仔细阅读题目，按要求作答。考试题型包括单项选择题、多项选择题和判断题，祝您考试顺利！

Q1:姓名

填空1

Q2:以下哪类人员不属于工厂识别的可能有动机威胁、攻击食品安全的外部重点管控对象？

运输司机

有不满情绪的在职员工

外包保洁人员

厂区访客

Q3:食品防护小组成员需要签订的文件是以下哪一项？

安全生产承诺书

保密承诺

岗位绩效责任书

消防安全承诺书

Q4:生产加工过程维度的食品防护管控内容，不包含以下哪一项？

配料/投料区域管控

加工过程开口区域的监控

蓄水池的安全管控

产品标识与包装管控

Q5:食品防护小组的组员通常由以下哪些部门的人员构成？

质量部门

生产部门

采购部门

设备部门

Q6:下列选项中属于厂区外部维度食品防护薄弱环节识别范围的有？

工厂外围防护设施

视频监控系统的运行状态

厂区各出入口人员和车辆进出管控

窗户/通风口的管控

Q7:储藏环节的食品防护管控内容包含以下哪些项？

库房人员的出入管理

危险化学品的储存管控

物料及产品的出入库核查

运输工具的清洁消杀管控

Q8:食品防护小组只需要组长掌握管辖区域内的薄弱环节和易受攻击区域即可，普通组员不需要了解相关内容。

正确

错误

Q9:产品描述、预期用途、流程图相关要求，可以直接执行HACCP管理制度中的相同条款要求，不需要额外重新制定。

正确

错误

Q10:实验室的人员进出、药品/试剂/菌株/样品的管控，不属于食品防护的覆盖评估范围。

正确

错误

Q11:上下游供应链的食品防护管控，需要包含供应商准入环节的食品防护评估工作。

正确

错误

食品防护管理制度试题

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