烤渔说前厅考核试卷 - 在线考试测评模板

Q1:姓名

填空1

Q2:部门

填空1

:一、单选题（每题2分，共34分）

Q3:我们的愿景是（　）。

追求短期利益快速扩张

做良性健康发展的餐饮品牌

成为区域规模最大的品牌

上市融资

Q4:价值观中以奋斗者为本是指为（　）提供成长平台。

工龄最长的员工

管理岗位员工

主动担当、积极进取的伙伴

全体股东

Q5:管理者特质中树榜样的含义是（　）。

以身作则来传承文化

树立业绩标杆

评选优秀员工

制定奖惩制度

Q6:管理者特质中看自己的含义是（　）。

注重个人形象

出现了问题先反思自己

关心自己的利益

独立完成工作

Q7:男生头发标准是前不过眉、后（　）。

触及衣领

不触及衣领

长度不限

剃光头

Q8:上班期间手机管理规定：店长/主管/后厨负责人手机需（　）。

随身携带调静音

统一上交保管

放在操作台上

交给同事保管

Q9:在岗期间做与工作无关的事情，第2次发现罚款（　）。

20元

50元

100元

200元

Q10:私自动用店内食材及饮品（偷吃），发现1次罚款（　）。

20元

50元

100元

500元

Q11:发现客人遗落物品应第一时间上交店长，隐瞒不报罚款（　）。

100元

200元

500元

直接开除

Q12:下班离岗前未检查并关闭所有水、电、气总阀及门窗的，处罚标准为（　）。

50元/次

100元/次

200元/次

口头警告

Q13:员工解除劳动合同，应当提前（　）以书面形式通知公司。

三日

七日

十五日

三十日

Q14:上烤鱼时，招牌荔枝香辣烤鱼的话术是（　）。

各位慢走，好吃再来烤渔说

姐/哥，您好，这是您点的本店招牌“荔枝香辣烤鱼”，吃烤鱼就来烤渔说，请慢用！

趁热吃，小心烫

真材实料熬制，0添加

Q15:关于接听电话，下列说法错误的是（　）

电话铃响3声内必须接听，严禁拖延、漏接

接听时语气亲切、语速适中，态度热情有礼，避免生硬敷衍

通话结束后，需等顾客先挂断电话，我方再挂电话，严禁主动先挂

下午休息期间，可以不用管电话

Q16:网红大油条上菜时，话术正确的是？

这是您点的烤鱼绝配：网红大油条，我来帮您分一下；

咱网红大油条来喽

网红大油条，趁热吃

你好，这是咱点的网红大油条

Q17:包浆豆腐上菜时，话术正确的是？

咱包浆豆腐来了，趁热吃

你好，这是咱点的包浆豆腐，凉了再吃

这是本店特色：包浆豆腐，趁热吃，小心烫

包浆豆腐上了

Q18:下列哪些属于青花椒烤鱼要撒的产品料头（　）

青杭椒圈150克、鲜花椒10克、芝麻（3g）

青杭椒圈150克、红椒片10克、花生（3g）

青杭椒圈150克、圣女果5个、芝麻（3g）

青杭椒圈150克、藕带30克、芝麻（3g）

Q19:下列哪些属于经典麻辣烤鱼出品时要放的小料（　）

出品时撒上葱花，黄金豆，鲜花椒

藕带30克、大根30克、青豌豆60克

圣女果5个（一分为二）、荔枝罐头4个、小青柠2个（一分为二）

红椒片4片、胡萝卜片6片、洋葱片10片、木耳1个

:二、多选题（每题3分，共54分）

Q20:我们的使命包括（　）。

对客户的使命：让顾客吃出幸福感

对伙伴的使命：共创物质与精神的双重幸福

对股东的使命：利润最大化

对社会的使命：解决就业

Q21:我们的价值观包括（　）。

顾客第一

以奋斗者为本

坚持自我反省

个人利益优先

Q22:我们的愿景要求我们（　）。

不追求短期利益

坚守品质底线

兼顾可持续发展与多方共赢

快速扩张加盟

Q23:经营理念中，产品理念与卫生理念分别是（　）。

视品质如生命，用心做好每道菜

清洁至净，360°无死角

便宜量大

效率至上

Q24:管理者的四大特质包括（　）。

树榜样

真本事

看自己

闻味道

Q25:我们倡导的特质包括（　）。

诚信

善良

感恩

勤奋、永不放弃

Q26:我们的天敌包括（　）。

抱怨

指责

自私、懒惰

容易放弃

Q27:企业高压线包括（　），触碰将无条件开除。

贪污受贿

弄虚作假

泄露机密

打骂顾客

Q28:四好产品包括（　）。

好味道

好快速

好颜值

好食材

Q29:三秒服务包括（　）。

原地停留不超过3秒

响应顾客需求不超过3秒

同事间打堆不超过3秒（工作交接除外）

上菜速度不超过3秒

Q30:前厅女生仪表标准包括（　）。

着淡妆、头发整理干净、面带微笑

工作服干净整洁无异味，统一黑色鞋子

不戴除手表以外的饰品

勤洗手、不留长指甲、不涂有色指甲油

Q31:厨房仪表标准包括（　）。

网帽完全盖住头发，口罩规范佩戴

工作服干净整洁无异味，统一黑色鞋子

头发无要求

勤洗手、不留长指甲、不涂指甲油

Q32:以下哪些行为属于开除并且无任何经济赔偿金的情形（　）。

严重失职、营私舞弊、贪污公司款项

当月旷工3天或一年内累计旷工10天以上

盗窃同仁或公司财物

向他人泄露、提供公司机密

Q33:服务五部曲包括（　）。

迎客引领座位

点餐、介绍三元自助

餐中巡台

买单、送客

Q34:关于对客礼仪，下列说法正确的有（　）。

规范使用礼貌用语

严禁与顾客发生争吵

与顾客争吵发现即作辞退处理

可以与顾客据理力争

Q35:关于禁止吸烟，正确的说法有（　）。

上班期间严禁在工作区域抽烟

严禁在卫生间内抽烟

违者按规定处罚

休息时间可在后厨吸烟

Q36:下列属于顾客第一价值观表现的有（　）。

用真心与专业守护每一位顾客的用餐幸福

及时响应顾客需求

发现客人遗落物品第一时间上交店长

送客时提醒顾客带好随身物品

Q37:关于闻味道与管理者职责，正确的有（　）。

观察每一个员工是否在传承文化

管理者需精通各岗位业务流程

出现问题先反思自己

管理者可以不遵守员工行为准则

:三、判断题（每题2分，共12分）

Q38:【判断题】上烤鱼话术中说吃烤鱼，就来烤渔说，包浆豆腐、芝士烤红薯等特色话术中都要提醒顾客趁热吃，小心烫。

正确

错误

Q39:【判断题】上羊肉串时，配上的话术是：这是您点的本店特色：羊肉串（本地小山羊）

正确

错误

Q40:【判断题】上南瓜冰淇淋八宝饭时，配上的话术是：这是您点的特色：南瓜冰淇淋八宝饭，香甜软糯，趁热吃

正确

错误

Q41:【判断题】关于香辣烤鱼，出品时要撒上葱花，黄金豆，插上小旗，即可出品

正确

错误

Q42:【判断题】豆豉酱香烤鱼出品料头是胡萝卜丁40克、黄瓜丁40克、土豆丁（炸金黄）50克、芝麻（3g）

正确

错误

Q43:【判断题】所有的烤鱼上桌前要插上小旗，上桌后，要按要求分烤鱼。

正确

错误