培训考试

感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！

Q1:姓名

填空1

Q2:六常管理中三定原则指的是 (多选)

A.定点

B.定容

C.定量

D.定人

Q3:六常不包含以下哪个？

A.常考核

B.常分类

C.常整理

D.常规范

E.常清洁

Q4:电房环境管理“三无一净” 标准包含哪些(多选)

A.无水

B.无油

C.无杂物

D.无灯光

Q5:传统中餐巡台服务中，属于服务行为禁忌的是？ (多选)

A.在客人座位中间穿行

B.走近客人轻声询问需求

C.对客人高声呼喊喊话

D.当众指责客人不雅举止

Q6:巡台更换骨碟的介入判断标准为骨碟残渣达到

A.二分之一

B.三分之一

C.四分之一

D.满碟

Q7:用餐进度跟进，当发现客人有等待菜品迹象时正确做法是？（）

A.装作没有看见继续巡台

B.核对菜单，帮客人催菜并同步反馈进度

C.直接告知后厨做不出来

D.告诉客人需要耐心等待，不予跟进

Q8:巡台发生茶水打翻突发事件，首要处理动作是？

A.直接拿拖把拖地

B.先安抚客人并递上干毛巾

C.马上呼叫店长过来

D.立刻撤走全部餐具

Q9:属于“九不传”里面对菜品本身质量要求的有？（） (多选)

A.不熟不热不传

B.颜色不正不传

C.形状不正不传

D.卫生不洁不传

Q10:菜品出现分量不够时，按照九不传原则应该怎么做？

A.先传给客人，后续再补菜

B.分量不足不传

C.跟客人说明情况再上菜

D.通知前厅自行处理

Q11:无故迟到或者早退多少分钟（含）且无报备手续，视为旷工半天？（）

A.60分钟

B.90分钟

C.120分钟

D.180分钟

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