餐饮服务SOP理论考试题

Q1:茶水准备：____点煮茶，____点茶水备至各区域。

Q2:顾客落座，桌面纸巾盒内需放置牙线____根。

Q3:顾客下单后____分钟内完成回单（旧设备____分钟）。

Q4:凉菜、水吧菜品下单____分钟内跟进催菜；热菜下单____-____分钟跟进催菜。

Q5:餐中一张台至少主动服务____次；骨碟不能超过____，茶水水位不低于____。

Q6:招牌酸菜鲈鱼上菜话术：您好，老坛/原味酸菜鲈鱼，鱼汤每日现熬，鱼肉加量不加价，建议您________________。

Q7:菜上齐标准话术：您好，您的菜已上齐，请慢用，________________。

Q8:餐前给顾客上的茶是（）

Q9:餐前水果标准介绍话术，以下正确的是（）

Q10:顾客呼叫服务员，我们需要（）

Q11:下单超过25分钟菜品未上，第一句话术是（）

Q12:送客时提醒顾客（）

Q13:餐前物料家私柜需要备齐的物品包含（）

Q14:落座四到位包含哪几项（）

Q15:餐中主动服务包含（）

Q16:买单服务需要做到（）

Q17:岗位禁忌有（）

Q18:迎接顾客话术：欢迎来下馆子，这边请！（）

Q19:回单时不需要询问顾客有无忌口，只确认菜品即可。（）

Q20:遇到无法解决的客诉，可告知顾客：很抱歉，这个我不大清楚，我让我上级来为您服务。（）

Q21:餐尾收市只需要关闭灯光，不需要给对讲机、POS机充电。（）

Q22:向顾客介绍招牌酸菜鱼：咱们现在全面升级川菜馆子，招牌酸菜鱼，鱼肉加量不加价，鱼汤每日现熬，还送2份自选配菜哦。（）

Q23:请写出【回单标准话术】

Q24:顾客下单10-15分钟，催凉菜/水吧菜品，请写出标准话术

Q25:简述餐尾收市需要完成哪些工作