AST热汉堡914 - 在线考试测评模板

Q1:1.黄金品质的蒸蛋要做好那些关键环节【多选题】（5分）

A.要将鸡蛋轻磕炉面边缘，使用双手掰开打入鸡蛋，注意检查碎蛋壳掉落

B.每次蒸蛋后要立即清洁，先用蛋铲清洁蒸蛋器表面，再使用煎炉专用抹布清理表面

C.双手打蛋，横切面敲击，每次蒸蛋后清洁炉面

Q2:2.蒸蛋是月堡的鳞魂，黄金品质的蒸蛋应具备那些特征【多选题】（5分）

A.呈圆形

B.表面湿润光滑

C.边缘整齐无破损

D.蛋黄成凝胶状且不会流动

Q3:3、2025中秋月堡活动中不满意顾客Top问题有那些【多选题】（5分）

A.酱不足

B.配料错误

C.蛋壳异物

D.产品拿错

Q4:4、员工岗位One Page的主要作用是：【多选题】（5分）

A.聚焦新品一看就会

B.快速掌握关键标准与重点动作

C.提炼美味关键-员工训练提效

D.随时随地便捷查阅

Q5:5、如月而至档期活动，为提升顾客满意度，聚焦关键有那些？（多选）【多选题】（5分）

A.蒸蛋品质

B.调理不遗漏

C.糖浆份量正确

D.快速识别、准确汇集

Q6:6、活动落地工具有哪些？（多选）【多选题】（5分）

A.岗位One Page

B.活动月历One Page

C.美味方程式互动答题

D.内部品鉴会

Q7:7、在炸制环节，蝴蝶虾仁应使用那种炸蓝【多选题】（5分）

A.薯条炸篮

B.紫色标识的薯条炸蓝

C.1/2炸蓝

D.紫色标识的1/2炸蓝

Q8:8、本期活动产品覆盖哪些品类？【单选题】（5分）

A.汉堡、小食、饮料、甜品、节日限定产品

B.汉堡、小食、早餐

C.汉堡、饮料、McCafe

D.小食、甜品、早餐

Q9:9、本次活动希望为顾客带来的价值是：【单选题】（5分）

A.降低等待时间

B.提供更多节日尝鲜与分享选择

C.提升员工技能

D.提升餐厅利润

Q10:10、决定顾客是否感受到好美味的关键不包括：【单选题】（5分）

A.产品配方

B.半成品品质

C.员工个人习惯

D.制作与呈递标准

Q11:11、顾客对产品不满意最可能的原因是：【单选题】（5分）

A.产品上市时间太短

B.产品本身设计不好

C.产品制作偏离标准

D.顾客没有看到广告

Q12:12、新产品制作过程中最应该关注的是：【单选题】（5分）

A.制作速度优先

B.标准执行优先

C.员工习惯优先

D.设备方便优先

Q13:13、下列哪项属于可能造成顾客体验下降的原因？【单选题】（5分）

A.制作标准有偏差

B.半产品保存超时

C.汇集错误

D.以上都是

Q14:14、UHC Layout规划的主要目的是：【单选题】（5分）

A.减少设备数量

B.增加设备数量

C.提升产品制作与营运效率

D.减少员工人数

Q15:15、活动月历One Page的作用是：【单选题】（5分）

A.管理库存

B.提醒关键推广节点与追踪动作

C.预估营业额

D.制定排班

Q16:16、作为管理组，推广新品最重要的是：【单选题】（5分）

A.多介绍产品特点

B.确保团队掌握并执行标准

C.增加员工数量

D.延长营业时间

Q17:17、三文鱼双虾至尊月堡中的烟熏辣奶油风味酱正确打法是？【单选题】（5分）

A.包顶1枪

B.包底1枪

C.包顶包底各1枪

Q18:18、三文鱼排的炸制时间和最大炸制量正确的是哪项？【单选题】（5分）

A.3分30秒/9片

B.3分40秒/6片

C.4分钟30秒/9片

D.4分40秒/6片

Q19:19、MDS三桶选一活动的推广日期？【单选题】（5分）

A.9月12日-10月7日

B.9月16日-9月30日

C.9月16日-10月7日

D.9月24日-10月7日

Q20:20、咸蛋黄鸡腿排UHC保存时间和每盘保存最大量是多少【单选题】（5分）

A.20分钟/7片

B.20分钟/9片

C.30分钟/7片

D.30分钟/9片

Q21:姓名

填空1

Q22:职位大厨，CBP ,调理，DPS

填空1