2026年全明星题库（915更新） - 在线考试测评模板

Q1:您的姓名？

填空1

Q2:麦麦文化DNA指的是

诚信、尊重、成长

多元、平等、包容

诚信、平等、包容

多元、尊重、成长

Q3:以下哪项是“诚信”在麦当劳餐厅的基本要求

食品安全零容忍

不对不售

不套卡（工时，售卡）

以上都是

Q4:以下哪项是“尊重”在麦当劳餐厅的基本要求

主动招呼，称呼姓名

用正确的态度和言语进行沟通

有包容/同理心倾听员工的声音，尊重差异

以上都是

Q5:以下哪项是“成长”在麦当劳餐厅的基本要求

清楚沟通发展路径@二次简介；鼓励保有好奇心，了解Why

建立定期成长对话，季/半年/年

授权、反馈、教练，容错学习成长

以上都是

Q6:三文鱼双虾至尊月堡包含几只蝴蝶虾？

1只

2只

3只

4只

Q7:麦当劳五大价值观

服务包容诚信社区家庭

服务包容诚信社区价值

服务尊重诚信社区家庭

服务尊重诚信快乐家庭

Q8:本次“如月而至”Campaign时间为

9/1-9/30

9/16-10/7

9/20-10/20

10/1-10/31

Q9:本次主打LTO汉堡不包括以下哪款

咸蛋黄鸡腿蛋月堡

三文鱼双虾至尊月堡

培根安格斯堡

巧克力味厚松饼猪柳蛋堡

Q10:咸蛋黄鸡腿蛋月堡的美味关键是

酱足、蒸蛋品质

生菜新鲜芝士加倍

面包烘烤时间

Q11:咸蛋黄鸡腿蛋月堡调理时，包顶和包底各使用多少咸蛋黄酱

1/6oz

1/4oz

1/3oz

1/2oz

Q12:咸蛋黄酱使用哪种颜色定量酱枪

红色

紫色

蓝色

白色

Q13:三文鱼双虾至尊月堡共有几层主要配料

4层

5层

6层

7层

Q14:我们的价值观“包容”是指？

我们向所有人打开大门

我们把顾客和员工放在首位

我们正确的事正确的做

Q15:我们的价值观“诚信”是指？

我们向所有人打开大门

我们正确的事正确的做

我们把顾客和员工放在首位

Q16:我们的价值观“社区”是指？

我们向所有人打开大门

我们正确的事正确的做

我们是大家的好邻居

Q17:我们的价值观“服务”是指？

我们把员工和顾客放在首位

我们正确的事正确的做

我们是大家的好邻居

Q18:我们的价值观“家庭”是指？

我们把员工和顾客放在首位

我们向所有人打开大门

我们并肩作战，共同进步

Q19:三文鱼双虾至尊月堡美味关键是？

调理不遗漏

饮料温度正确

面包颜色一致

小食齐全

Q20:三文鱼排炸制菜单代码是？

BBS

BCSP

SEYC

MCG

Q21:麦麦周末有哪三件重要的事？

全天早餐外，聚焦楼面顾客服务和用餐环境，全天售卖枫糖松饼

咖啡免费续杯（严禁拒绝顾客需求，无投诉）

对暗号换小卡，让顾客感受到好玩有趣

以上皆是

Q22:T-1/T/T+1是什么意思？

T-1是指新促销前一天

T是指新促销当天

T+1是指新促销后一天

以上皆是

Q23:T-1/T/T+1餐厅端关注重点

值班领导排同一个人

排定同一组核心员工上班

货品没有锁键

Q24:蝴蝶虾仁炸制时间为？

1分15秒

1分45秒

2分钟

2分30秒

Q25:柚桂茶热饮需要添加多少平勺糖浆？

1勺

2勺

3勺

4勺

Q26:柚桂茶冷饮需要添加多少平勺糖浆？

1勺

2勺

3勺

4勺

Q27:柚桂茶冷饮正确呈递搭配是什么？

搅拌棒

吸管

杯套

勺子

Q28:国庆期间推出的地区限定派共有几款口味？

2.0

3.0

4.0

5.0

Q29:四方寻味派售价是多少？

3元

4元

5元

6元

Q30:麦麦周末的三大核心体验不包括？

全天早餐

Hospitality

收藏文化

买一送一

Q31:三桶选一桶活动的重要执行关键是？

酱料足量且不遗漏

饮料加冰

包装颜色统一

提前售罄

Q32:本次Happy Meal重磅联名IP是？

宝可梦×火影忍者

海绵宝宝×航海王

奥特曼×小黄人

蜡笔小新×马里奥

Q33:本次Campaign餐厅OSAT目标为？

＞90%

＞91%

＞92%

＞93%

Q34:外带取餐柜服务时间的起止节点是?

从OAT Monitor进单、到备餐员按下早递台Bump bar

从OAT Monitor进单、到备餐员按下汇集台Bump bar

从OAT Monitor进单，到放进取餐柜关闭柜门

从备餐员按下汇集台Bump bar、到备餐员按下呈递台Bump bar

Q35:当服务区只有一名员工时，MDS与FC同时进单，应优先汇集?

OAT产品已齐全订单

MDS订单

FC订单

DT订单

Q36:DPS汇集读取订单时应该站在何处关注显示屏的订单？

站在OAT边上

站在OAT左边

侧身站在OAT处

Q37:枫糖风味厚松饼半载模式数量是？

7-12个，橙灯灭

1-6个，橙灯亮

7-12个，橙灯亮

1-6个，橙灯灭

Q38:枫糖风味厚松饼全载模式数量是？

7-12个，橙灯灭

1-6个，橙灯亮

7-12个，橙灯亮

1-6个，橙灯灭

Q39:关于堂食生产时间 EXPO 的正确描述？

EXPO是指订单进入厨房生产区开始到汇集完成的生产时间

从订单进入0AT Monitor至按下OAT Bump bar 消除该订单

Q40:关于堂食呈递时间PSNT 的正确描述？

PSNT是指呈递时间，从订单进厨房到订单产品全部呈递完成并消单的时间。

从OAT Monitor消除该订单至呈递台0ATP消除该订单

Q41:关于取餐柜生产时间 EXPO 的正确描述？

从订单进入0AT Monitor至按下OAT Bump bar 消除该订单

EXPO是指订单进入厨房生产区开始到汇集完成的生产时间

Q42:关于取餐柜呈递时间PSNT 的正确描述？

PSNT是指呈递时间，从订单进厨房到订单产品全部呈递完成并消单的时间。

从OAT Monitor消除该订单至呈递台0ATP消除该订单

从OAT Monitor消除该订单至存餐后关闭柜门

Q43:松饼在UHC中保存时间为几分钟？

10分钟

12分钟

15分钟

20分钟

Q44:枫糖松饼在UHC中保存时间为几分钟？

30分钟

40分钟

45分钟

60分钟

Q45:UHC中放置松饼的应该是什么颜色的托盘？

和其他一样

绿色托盘

Q46:堂食服务时间的起止节点是?

从OAT Monitor进单、到备餐员按下呈递台Bump bar

从OAT Monitor进单、下汇集台Bump bar

从备餐员按下汇集台Bump bar、到备餐员按下呈递台Bump bar

Q47:8号和12号外卖袋容量是多少？

1-7 ltems

1-8 ltems

1-9 ltems

1-10 ltems

Q48:每蘸一下黄油最多可以刷几个松饼?

1个

2个

3个

4个

Q49:枫糖风味厚松饼烘烤时需注意?

M 面朝上

M 面朝下

随意没有要求

Q50:每个托盘可以平铺保存几对英式松饼?

3对

4对

5对

6对

Q51:每个托盘可以平铺保存几对枫糖风味厚松饼?

3对

4对

5对

6对

Q52:取餐柜红灯亮起时表示订单保存超时6分钟，这时候应进行?

直接丢弃产品

取出超时订单，整单放到备膳架子，等待与顾客确认是否重做

Q53:服务区备餐顺序?

1-薯条;2-主食;3-小食;4-冷饮;5-热饮;6-冰激凌

1-冷饮;2-热饮;3-主食;4-小食;5-薯条;6-冰激凌

1-主食;2-小食;3-薯条;4-冷饮;5-热饮;6-冰激凌

1-小食;2-主食;3-薯条:4-冷饮;5-热饮;6-冰激凌

Q54:备膳员工的5步骤?

集、看、传、核、呈

看、集、核、传、呈

看、集、传、核、呈

Q55:薯饼炸制温度为？

320°F

340°F

360°F

Q56:用于食品准备和汇集产品区域的消毒毛巾至少多少小时更换?

0.5小时

1小时

1.5小时

2小时

Q57:以下测温后探针消毒抹布使用错误的是?

生鸡翅鸡腿，绿条抹布

板烧，绿条抹布

煎区冷冻冰箱半成品，红条抹布

煎区冷冻冰箱半成品，绿条抹布

Q58:抹布桶消毒水的配比和水温要求？

1包含氯消毒片加入2加仑85-105℉温水

1包含氯消毒片加入2.5加仑85-105℉温水

2包含氯消毒片加入2.5加仑85-105℉温水

2包含氯消毒片加入5加仑85以下温水

Q59:储存食品时至少要离开地面几英寸？

2英寸

4英寸

6英寸

8英寸

Q60:餐厅接到大订单或低峰时段，现点现制时间长的订单，可以如何做？

1.在厨房KVS上将该订单调整为等待处理订单 2.若顾客已到店，询问订单状况，与顾客沟通产品需要现制，预计X分钟，请顾客就坐，产品制作完成后送餐到桌 3.得到顾客同意后，可将此单消单，做完成处理

1.在厨房KVS该订单不做处理 2.OAT Monitor该订单不做处理 3.不需要与顾客沟通，让顾客等着

Q61:抹布桶内消毒水配比是多少

1片绿色包装的KAY消毒片+5加仑温水

1片绿色包装的KAY消毒片+6.5加仑温水

1片绿色包装的KAY消毒片+6加仑温水

1片绿色包装的KAY消毒片+2.5加仑温水

Q62:过滤水多久更换一次？

每使用4次后

每使用3次后

每15分钟后

每30分钟后

Q63:每30 分钟 (繁忙时段15 分钟) 检查洗手台及洗手间清洁

是

否

Q64:营业时间超过12小时的餐厅，每天推荐执行腌制的频率是?

每天2次

每天3次

每天1次

Q65:对于堂食顾客，单点了圆筒冰淇凌，应该怎么做？

1.OAT Monitor、饮料位Monitor不做处理 2.当顾客到达柜台后为其现制圆筒冰淇凌

直接制作圆筒冰淇凌，拿在手里等顾客来取

1.OAT Monitor、饮料位Monitor消除该订单 2.按下呈递台OATP Monitor Bump Bar，该订单进入请取餐状态 3.当顾客到达柜台后为其现制圆筒冰淇凌

Q66:腌泡汁的正确配置是怎样的？

1包腌制粉配250ml过滤水，先放粉后放水

1包腌制粉配300ml过滤水，先放水后放粉

1包腌制粉配250ml过滤水，先放水后放粉

Q67:为避免垃圾溢满，应该多久检查一次大堂垃圾桶

30分钟

45分钟

60分钟

75分钟

Q68:干净抹布桶内的消毒水需要至少几小时更换一次

2小时

1小时

3小时

4小时

Q69:对于堂食顾客，当订单内的麦辣鸡腿汉堡需要等待5分钟，其他产品已经全部汇集完成。则该订单可以先呈递顾客，等麦辣鸡腿汉堡制作完成后再送餐到桌吗？

不可以

可以

Q70:订单完成汇集，餐点即将呈递给到顾客，呈递员需要先做什么？

直接将餐点呈递给到顾客，不需要做其他的操作

1.先按下呈递台OATP Monitor Bump Bar，让订单进入请取餐状态，再将餐点呈递 2.必要时，再叫号，提醒顾客取餐，创造安静愉悦的用餐环境

Q71:顾客下单在取餐柜取餐，但到店后要求直接从柜台取餐，无需放入取餐柜，此时应该怎么做？

1.100%满足顾客需求，将餐点从柜台呈递给到顾客 2.取餐柜上不需要做任何处理

要求顾客从取餐柜取餐

1.100%满足顾客需求，将餐点从柜台呈递给到顾客 2.在取餐柜找到该订单，点击“不入柜”

Q72:顾客离开后，使用过氧化氢消毒剂溶液喷瓶以及2条蓝色消毒抹布分别清洁桌面和餐椅

是

否

Q73:践行随手清洁好习惯的小口诀是：一看，二擦，三摸（闻），可以帮助我们快速判断清洁情况，从源头杜绝虫害滋生

是

否

Q74:生产区的抹布至少多久更换一次

1小时

2小时

3小时

4小时

Q75:单次鸡翅/鸡腿裹粉最大量是多少?

鸡翅不超过25根鸡腿不超过9块

鸡翅不超过50根鸡腿不超过18块

鸡翅不超过100根鸡腿不超过36块

Q76:对于堂食顾客，单点了圆筒冰淇凌，该订单可以先消单，圆筒冰淇凌等顾客来到柜台后再提供吗

可以

不可以

Q77:当垃圾桶捣压后有多少满时及时清空并清洁垃圾桶

三分之二

四分之三

五分之四

百分百

Q78:对于堂食顾客，当订单内的麦辣鸡腿汉堡需要等待5分钟，其他产品已经全部汇集完成，应该怎么做？

1.在厨房KVS上将该订单调整为等待处理订单 2.OAT Monitor消除该订单 3.按下呈递台OATP Monitor Bump Bar，该订单进入请取餐状态 4.与顾客沟通产品需要现制，预计5分钟，提供号码牌，请顾客就坐，产品制作完成送餐到桌

1.在厨房KVS上将该订单调整为等待处理订单 2.OAT Monitor该订单不做处理 3.与顾客沟通产品需要现制，预计5分钟，请顾客就坐，产品制作完成送餐到桌

1.在厨房KVS该订单不做处理 2.OAT Monitor该订单不做处理 3.不需要与顾客沟通，让顾客等着

Q79:如下描述是否正确？半成品开袋时，使用开袋器或手撕正确开袋，保留保质期的同时，将剪掉的袋口立即丢弃至垃圾箱，避免掉入配料兜造成异物投诉。

正确

错误

Q80:如下描述是否正确？工作中头皮或身体发痒，需要离开岗位至休息室处理。

正确

错误

Q81:发网和帽子应该在哪里完成佩戴后开始工作？

大堂

柜台

生产区或后区

员工休息室

Q82:不锈钢炸篮、玉米煮篮清洁时，如有食物残渣无法清除干净，正确的做法是？

直接使用百洁布刷洗，不浸泡和冲洗，节约时间

使用浸泡和冲洗的方式去除，杜绝使用百洁布刷洗，防止百洁布碎屑残留在不锈钢炸篮、玉米煮篮缝隙内，造成异物风险

Q83:铁氟龙炸篮清洁时，如有食物残渣无法清除干净，正确的做法是？

直接使用百洁布刷洗，不浸泡和冲洗，节约时间

使用浸泡和冲洗的方式去除，并使用专用清洁白色毛刷辅助刷洗，杜绝使用百洁布刷洗，防止百洁布碎屑残留在铁氟龙炸篮缝隙内，造成异物风险

Q84:如下描述是否正确？冷盖防溢盖为透明塑料，混入冰块后不易发现，不允许存放于饮料区，仅存放在呈递区使用。

正确

错误

Q85:如发现使用中的百洁布拉丝、起球、破损正确的做法是

别丢弃，节约第一，继续使用

立即丢弃，更换新的百洁布

Q86:英式金牌烘烤标准？

保持适当的库存和订货量

遵守先进先出原则正确地处理松饼，防止松饼变质

确保松饼烘包机设置正确且每日清洁

遵守正确地 UHC 保存程序.每日品尝产品确保达到品质特征

Q87:枫糖风味厚松饼金牌烘烤标准？

遵守枫糖风味厚松饼正确的解冻方式

遵守先进先出原则

确保松饼烘包机/烤箱设置正确

遵守正确烘烤数量及烘烤时间

Q88:R2P中文意思？等于哪两个时间相加？

订单汇集呈递时间（Receipt to Present)

EXPO+ORB

EXPO+PSNT

Q89:枫糖松饼用PC松饼机时:选择菜单:几号，烘烤几分？枫糖松饼用烤箱:选择什么菜单？

2#，1分20秒，松饼

1#，1分20秒

2#，1分20秒，枫糖松饼

枫糖松饼

Q90:下面描述开心乐园餐正确摆放的是？

将主食和饮料放入盒内。迷你薯竖立摆放，盒内食品上方放置一张纸巾。

产品和玩具需要纸巾分隔放置开心乐园餐盒内

遵守冷热分离原则

产品放在餐盘上，玩具放在盒子里

Q91:用黄油刷在每个松饼的哪个烘制面？用什么方式刷上黄油，使其富有浓郁的黄油口味？

每个松饼的顶层

每个松饼的底层

打叉叉刷

十字刷

Q92:产品传递和核准需要注意什么？

M 面朝上

堂食餐盘垫纸正方向朝向顾客

小票位于左下角

Q93:根据订单内容如何正确指引顾客取餐？

让顾客自己看订单拿取

拿取小票

高举头顶

举手示意

Q94:堂食顾客在完成付款后，订单会同时进入哪几个屏幕?

厨房KVS

OAT Monitor

OATP

ORB显示屏

Q95:麦辣产品裹粉程序中的“三看三查”分别是指哪三个环节?

裹粉后，上浆前检查

上浆后检查

筛完鳞片后，炸制前检查

炸制后再查

Q96:员工正确佩戴帽子和发网关键点？

头发预处理：长发、辫子盘起/高束，碎发收拢

进入生产区工作佩戴工帽即可，无需佩戴发网

发网前端包裹至额头发际线，发网侧面包裹鬓角，无外露发丝

发网后端包住颈后碎发，无外露发丝

佩戴发网后，必须戴工帽，帽檐压至眉上，双重固定

Q97:哪些不当行为会带来头发异物风险？

生产线上不佩戴发网

男员工头发短，进入生产区工作可以不佩戴发网

生产线上脱掉帽子，挠头发

生产线上拍打帽子或衣服

临时进入生产区工作，可以不佩戴发网

Q98:番茄切片机使用的要点包含？

番茄切片机使用中可以用力按压切片机水斗，这样切割更快

番茄切片机使用中应避免按压切片机水斗，导致蓝色水斗被刀片割裂破损，造成塑料异物

如发现番茄切片机配件破损，应及时与值班领导沟通，订购并更换配件，必要时订购新的番茄切片机

番茄切片机使用后应及时冲洗，清洁除渣，并存放于指定位置

Q99:蒸蛋打蛋时，为防止蛋壳落入蛋液，正确的操作要点是？

在蛋圈边缘敲破蛋壳，磕出均匀裂缝

单手打蛋，握住裂缝轻轻掰开

双手打蛋，握住裂缝两侧轻轻掰开，避免单手或大力猛敲蛋壳

使用黄色蛋夹夹破蛋黄时，再次检查是否有蛋壳掉入正确答案

Q100:炒蛋打蛋时，为防止蛋壳落入蛋液，正确的操作要点是？

在不锈钢量杯边缘敲破蛋壳，磕出均匀裂缝

单手打蛋，握住裂缝轻轻掰开

双手打蛋，握住裂缝两侧轻轻掰开，避免单手或大力猛敲蛋壳

使用1个不锈钢量杯存放蛋液即可，无需使用两个不锈钢量杯过滤蛋液

使用两个不锈钢量杯过滤蛋液，确认打好的蛋液中没有蛋壳