11线油炸岗工艺标准知识考核试卷

请根据11线油炸岗工艺标准内容完成以下单项选择题，每题5分，总分100分，作答时间40分钟。

Q1:汤好喝袋面/汤好喝袋面香港版（3包料60刀）的主管道气压要求为？

0.30-0.35mpa

0.35-0.40mpa

0.40-0.45mpa

0.45-0.50mpa

Q2:一次分压（分气缸）的参考温度范围是？

130℃-135℃

135℃-140℃

140℃-145℃

145℃-150℃

Q3:汤好喝袋面/汤好喝袋面香港版的蒸面汽压参数为？

3-6-6-0-2-2-0-6-6-0

2-3-2-0-4-4-0-2-3-0

2-4-5-0-2-2-0-4-5-0

2-4-6-0-2-2-0-4-6-0

Q4:大辣娇奶油火鸡拌面的蒸面汽压参数为？

3-6-6-0-2-2-0-6-6-0

2-3-2-0-4-4-0-2-3-0

2-4-5-0-2-2-0-4-5-0

2-4-6-0-2-2-0-4-6-0

Q5:所有产品的蒸汽流量要求均为？

1050-1150kg/h

1150-1250kg/h

1250-1350kg/h

1350-1450kg/h

Q6:蒸箱水位要求液位管约为几丝？

1丝

2丝

3丝

4丝

Q7:大辣娇奶油火鸡拌面的二次增水要求为？

0.10-0.12mpa（83-87℃）

0.12-0.14mpa（87-90℃）

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Q8:蒸面效果判定要求白芯占比小于多少？

1/5

1/4

1/3

1/2

Q9:汤好喝升级加量（3包料59刀）的分排刀速是？

61刀/分

62刀/分

63刀/分

64刀/分

Q10:所有产品的蒸面时间要求均不低于？

260s

270s

280s

290s

Q11:经典/珍骨汤袋的理面机压力要求为？

0.30-0.35Kpa

0.35-0.40Kpa

0.40-0.45Kpa

0.45-0.50Kpa

Q12:大辣娇奶油火鸡拌面的自动温控设温为？

141±1℃

142±1℃

143±1℃

144±1℃

Q13:汤好喝升级加量（3包料59刀）的最高段油炸温度为？

141-141℃

142-142℃

143-143℃

144-144℃

Q14:大辣娇奶油火鸡拌面的阀门角度二组要求为？

3.5-3.5-3.5

4.5-4.5-4.5

5.5-5.5-5.5

6.5-6.5-6.5

Q15:油炸岗入网网带频率要求为？

96%

98%

100%

102%

Q16:精滤机的排放间隔时间为？

60S

70S

80S

90S

Q17:11线单班停机回油必须经过什么设备？

储油罐

过滤罐

精滤机

导油管

Q18:油炸岗油位要求范围为？

13.5-14.0cm

14.0-14.5cm

14.5-15.0cm

15.0-15.5cm

Q19:油锅油酸价达到多少需要进行预防性倒油？

0.70

0.75

0.80

0.85

Q20:汤好喝香港版生产过程中酸价要求严格控制在多少以内？

≤0.5

≤0.6

≤0.7

≤0.8

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