11线和面岗工艺标准考核试题

Q1:汤好喝袋面10锅批量的食盐添加量为多少Kg/缸？

Q2:汤好喝袋面5锅批量的碳酸钠添加量为多少Kg/缸？

Q3:汤好喝袋面3锅批量的水位标准是多少cm？

Q4:汤好喝袋面盐水的PH值（25℃）标准范围是？

Q5:汤好喝袋面和面工序中，干粉搅拌的频率和时长是？

Q6:大辣娇（袋面）10锅批量的食盐添加量为多少Kg/缸？

Q7:大辣娇（袋面）的盐水波美值（25℃）标准范围是？

Q8:大辣娇（袋面）每锅的盐水添加量是多少？

Q9:汤好喝升级袋加量产品10锅批量的味精添加量为多少Kg/缸？

Q10:大辣娇拌面奶油火鸡产品2锅批量的磷脂A添加量为多少Kg/缸？

Q11:经典、珍骨汤（袋面）和面工序中，干粉搅拌的时长是？

Q12:汤好喝袋面香港版使用的专属配水料1#编码是？

Q13:和面岗环境温度要求最高不超过多少℃？

Q14:配水完毕（化胶产品）后需要搅拌多久方可使用？

Q15:夏季（5-9月）面团温度最高不超过多少℃？

Q16:夏季盐水温度最高不能超过多少℃？

Q17:夏季盐水缸内剩余多少锅量时才可以开始配置下一缸盐水？

Q18:盐水管道需要多久用柠檬酸清洗一次？

Q19:当和面岗环境温度为26℃时，冷水机组的冰水温度应设置为多少？

Q20:无标识的原料应当如何处理？