过敏原控制管理规范测评试卷

本次测评旨在考核对过敏原控制管理规范的掌握程度，题型包括单选题、多选题、填空题和简答题，满分100分，作答时间60分钟，请认真审题完成作答。

Q1:姓名

填空1

Q2:工号

填空1

Q3:部门

填空1

Q4:过敏原：也叫致敏原，指能够诱发机体发生过敏反应的抗原物质。

是

否

Q5:（）负责要求供应商对原料过敏原成分进行标识，按其标识检查评估过敏原物质的风险。

企改中心

供应中心

仓储处

质管部

Q6:公司应根据清单，（）1次确认本公司产品的原料是否包含有过敏危险的敏感物质

每季度

每半年

每年

两年

Q7:以下哪些是生产的过敏原管控？（多选）

生产区禁止吃零食，生产车间禁止带入与生产无关的物品。

原辅料仓库、半成品、成品仓库不准存放其他与生产无关的物品。

生产全过程应做好原料使用记录，能够实现从原料来源到成品发货和成品发货到原料接收的可追溯性。

生产全过程应做好原料使用记录，能够实现从原料来源到成品发货和成品发货到原料接收的可追溯性。

生产过程按规定的卫生清洁计划进行工器具、设备设施等产品接触面的清洁工作，避免产生交叉污染。

Q8:中国常见的过敏源成分(多选)

芹菜及其制品

鱼类及其制品

蛋类及其制品

花生及其制品；

豆类及其制品

芝麻及其制品

Q9:以下哪些岗位人员需要接受专项过敏原控制培训？

仓库物料管理员

生产一线操作人员

行政前台

产品质量检验员

Q10:过敏原识别清单中包含的物料有

化工原料

原矿原料

包装材料

润滑油

Q11:公司 HACCP 培训和食品安全培训计划应包括（）培训内容。

安全生产

食品安全

过敏原

操作规范

Q12:公司须确保（）了解工厂所涉及使用的过敏原成分

直接接触过敏源的员工

间接接触过敏原的员工

所以人员

1和2

Q13:过敏原识别不完整，导致含有过敏原的产品未标识而流出根据（）进行处理

《产品召回控制程序》

《前提方案控制程序》

Q14:以下属于过敏原控制管理核心环节的有哪些？

原料采购验收

生产过程管控

产品标签标识

物流运输环节

Q15:返工是过敏原潜在交叉接触的（）源头

主要

重要

Q16:原料验收时，针对含过敏原的原料需要查验的信息包括？

原料外包装是否明确标注致敏成分

供应商提供的过敏原检测报告是否合格

原料的运输过程是否和其他过敏原物料混放导致污染

原料的保质期是否符合要求

Q17:以下哪些情况需要重新开展过敏原风险评估？

更换新的产品配方

引入新的过敏原原料

生产车间布局调整

发生过敏原污染投诉事件

过敏原控制管理规范测评试卷

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