水吧（饮料、甜品）SOP理论试卷

Q1:姓名

Q2:门店

Q3:岗位

Q4:制作“季节甜品盛合”时，出品使用的器皿是（单选题）

Q5:制作“季节甜品盛合”时，西瓜的标准用量为（　）（单选题）

Q6:制作“季节甜品盛合”时，哈密瓜的标准用量为（　）（单选题）

Q7:制作“季节甜品盛合”时，甜筒碎的用量为（　）（单选题）

Q8:“栗子可可”（热饮）的出品杯量为（　）（单选题）

Q9:制作“小黄杏冰茶”时，茉莉绿茶的用量为（　）（单选题）

Q10:制作“抹茶芭乐”时，咸抹茶奶盖的用量为（　）（单选题）

Q11:“缤纷水果茶（升级版）”的出品杯量为（　）（单选题）

Q12:制作茉莉绿茶茶汤时，热水的浸泡水温为（　）（单选题）

Q13:制作可可液时，可可粉的标准用量为（　）（单选题）

Q14:制作“季节甜品盛合”需要准备的材料包括（　）（多选题）

Q15:制作“季节甜品盛合”前，正确的准备工作包括（　）（多选题）

Q16:制作“栗子可可”时，下列属于其标准配料的包括（　）（多选题）

Q17:制作“小黄杏冰茶”时，下列属于其标准配料的包括（　）（多选题）

Q18:关于富桂乌龙茶汤的制作，下列说法正确的有（　）（多选题）

Q19:制作咸抹茶奶盖时，需要使用的原料包括（　）（多选题）

Q20:制作半成品焦糖布丁时，需要使用的原料包括（　）（多选题）

Q21:关于“季节甜品盛合”的制作流程，下列说法正确的有（　）（多选题）

Q22:根据SOP“其他注意事项”，下列做法正确的有（　）（多选题）

Q23:下列属于SOP规定的半成品的有（　）（多选题）

Q24:“季节甜品盛合”出品时应使用白色圆盘盛装。（　）

Q25:制作“季节甜品盛合”前不需要进行洗手消毒。（　）

Q26:制作“季节甜品盛合”时，应先摆入焦糖布丁，再摆入冰淇淋。（　）

Q27:“小黄杏冰茶”为热饮。（　）

Q28:制作“石榴苹果”时，雪克壶摇匀后需去冰再倒入出品杯。（　）

Q29:制作茉莉绿茶茶汤时，浸泡过程中不需要盖上盖子。（　）

Q30:富桂乌龙茶汤的浸泡水温为75℃。（　）

Q31:制作可可液时，需将可可粉与热水融合至无颗粒。（　）

Q32:根据SOP，所有主要食材的误差值为±5%。（　）

Q33:“整颗梨的梨汤”为冰饮，出品杯中加入完整梨一颗并倒入梨汤80g。（　）