假劣肉制品食源性事件处置知识考核试卷

本次考试共10道单选题，每题10分，总分100分，请根据题干选择唯一正确答案。

Q1:姓名

填空1

Q2:部门

填空1

Q3:发现疑似假劣肉制品引发的聚集性恶心、呕吐、腹泻病例，责任报告单位最迟报告时限为（）

2小时内

6小时内

12小时内

24小时内

Q4:假劣肉制品（病死肉、变质肉、注水肉、超标腌腊肉）引发的食物中毒属于（）

普通慢性病

食源性疾病突发公共卫生相关事件

非传染性普通胃病

无需上报事件

Q5:食源性疾病聚集性病例定义：短时间内同一就餐史、同一肉制品暴露，出现相似症状病例几例及以上需重点上报（）

1例

2例及以上

5例及以上

10例及以上

Q6:疑似问题肉制品采样优先采集样本为（）

新鲜蔬菜

剩余可疑肉制品、半成品、调料、患者呕吐物、粪便

饮用水

餐具清水

Q7:食源性病例个案调查，核心追溯重点是（）

患者既往慢性病史

近72小时饮食史，重点锁定肉制品种类、来源、就餐地点

家族病史

既往用药史

Q8:对封存的疑似假劣肉制品，正确处置是（）

立即丢弃

原地封存、标识、留样、禁止流转，等待监管处置

分给他人食用

继续售卖

Q9:肉制品溯源“三查”不包括以下哪项（）

查进货票据

查供货商资质

查检疫合格证明

查顾客评价

Q10:亚硝酸盐超标劣质肉制品中毒典型症状是（）

皮肤口唇发绀、头晕、乏力、呕吐

仅咳嗽咽痛

关节痛

皮疹瘙痒

Q11:食源性事件报告第一责任人是（）

接诊医务人员、公卫工作人员

保洁人员

保安人员

后勤人员

Q12:处置肉制品食源性暴发事件，错误做法是（）

及时上报

封存可疑食品

隐瞒、迟报、漏报

开展个案流调、样本追溯

假劣肉制品食源性事件处置知识考核试卷

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