赣园子迎宾岗位考核试卷

Q1:姓名

填空1

Q2:电话号码

填空1

Q3:您属于哪个门店?

填空1

Q4:迎宾引领顾客时，行走在顾客（）侧前方三步距离。（单选题）

A.左

B.右

C.后

D.前

Q5:送客时需向顾客行多少度鞠躬礼？（单选题）

A.90

B.10

C.30

D.50

Q6:迎宾上岗前需提前几分钟到岗？（单选题）

A.15

B.30

C.5

D.20

Q7: 在餐厅迎宾服务中，对于老人、孕妇、残疾人等特殊顾客，应优先安排什么样的位置？（单选题）

A.靠近厨房、上菜方便的位置

B.靠近门口、进出方便的位置

C.安静的角落、远离人群的位置

D.靠近洗手间、方便如厕的位置

Q8:当顾客提出超出服务员自身权限的问题时，服务员首先应该怎么做？（单选题）

A.为了面子含糊其辞，敷衍过去

B.直接告知顾客自己不清楚，让其找别人

C.请稍等，我帮您咨询

D.直接拒绝，表示餐厅没有这个规定

Q9:在餐厅安排座位时，情侣就餐通常优先安排什么样的桌位？（单选题）

A.大厅中央、显眼热闹的位置

B.靠近厨房、方便取餐的位置

C.靠近厕所门口的位置

D.安静靠窗边的桌位

Q10: 迎宾员在进行指引手势时，标准动作要求五指并拢，且哪个部位向上？（单选题）

A.手背

B.掌心

C.大拇指

D.手腕

Q11:如果外卖顾客要求使用餐厅的无打包盒装盘带走食物，餐厅需要收取多少餐具押金？（单选题）

A.10~20元

B.50~100元

C.200元以上

D.免收押金，直接带走

Q12:顾客到店时，服务员的第一句标准问候语是什么？（单选题）

A.你好，请问几位？

B.您好，欢迎光临XX中餐厅

C.欢迎光临，里面请随便坐

D.请问有预定吗？

Q13:当顾客对已经安排的桌位不满意时，在条件允许的情况下，服务员应如何操作？（单选题）

A.以座位已满为由直接拒绝

B.尽量满足顾客要求

C. 要求顾客加收换台费

D. 让顾客自己去找空位

Q14:迎宾标准站姿双手摆放位置是？（单选题）

背后交叉

腹前交叉

插口袋

自然下垂

Q15:多人亲友聚餐应安排哪种桌位？（单选题）

角落小桌

餐厅中间大圆桌

门口过道桌

靠窗两人桌

Q16:顾客预订超时未到，正确做法是？（单选题）

直接取消不通知

电话礼貌提醒

直接分给其他客人

置之不理

Q17:迎宾离开顾客餐桌的正确动作是？（单选题）

直接转身离开

后退一步再转身

原地掉头

侧身快速走开

Q18:后厨高峰期承接不了外卖订单，话术正确的是？（单选题）

做不了，不点算了

现在订单太多，暂时炒不过来，请您稍等片刻

后厨忙死了别点

不知道什么时候好

Q19:迎宾上岗必备工具包含以下哪些？（多选题）

对讲机、签字笔

排号本、订餐登记本

茶水、水杯、菜单

门店宣传名片

Q20:迎宾工作职责有以下哪些？（多选题）

预订登记、排号等位管理

迎送顾客、引领入座

接待外卖咨询、登记外卖信息

整理当班客情记录

Q21:迎宾在岗禁止行为包含以下哪些？（多选题）

在岗吸烟、嚼口香糖

与顾客、同事争吵

私自拨打私人电话

挖鼻、当众打哈欠不遮挡

Q22:适合带儿童顾客的桌位要求有哪些？（多选题）

远离过道走动区域

空间宽松

避免靠近热菜区

门口窄小过道

Q23:迎宾带位可以走在顾客身后，不用回头观察顾客。该表述是否正确？（判断题）

正确

错误

Q24:单人顾客优先安排2-3人靠墙小桌，不占用大圆桌。该表述是否正确？（判断题）

正确

错误

Q25:顾客咨询不懂可以直接回答“不知道”。该表述是否正确？（判断题）

正确

错误

Q26:迎宾送客需要鞠躬并主动发放订餐名片。该表述是否正确？（判断题）

正确

错误

Q27:服务员繁忙时，迎宾可以先给顾客倒茶水、递菜单安抚等候。该表述是否正确？（判断题）

正确

错误

Q28:迎宾员接待顾客到店的完整标准流程包括哪些步骤？（）（多选题）

A.问候并询问人数

B.引领入座，拉椅让位

C.递上菜单，告知服务人员

D. 协助顾客点餐并确认下单

E.交接完毕后返回迎宾岗位

Q29:中餐领位分配需遵循的六大原则有哪些？（）（多选题）

A.行动不便群体优先安排

B.情侣优先安排安静位置

C.单人优先安排小桌

D.多人优先安排大桌

E.带儿童优先安排安全位置

F.预订顾客优先保留桌位

G.消费金额高的顾客优先安排包厢

Q30: 迎宾岗位的完整工作职责包含哪些方面？（）（多选题）

A.预订管理与排号管理

B.迎送接待与外卖咨询

C.客情记录与设施维护

D.协助前厅服务

E.负责大厅地面的卫生清扫

Q31:简述电话预订顾客的标准接待步骤，以下描述正确的有？（）（多选题）

A.礼貌接起，询问需求

B.登记信息并复述确认信息

C.要求顾客必须提前支付全额餐费作为定金

D.告知预留时效

E.礼貌收尾并更新预订台账

Q32:外卖顾客咨询，遇到后厨产能不足时，正确的沟通处理方式有哪些？（）（多选题）

A.礼貌告知顾客当前后厨情况

B.为了留住订单，隐瞒产能不足，直接接单

C.给出预计等待时间，并询问顾客是否愿意等候

D.若顾客不愿等候，致歉并引导其后续下单

E.及时同步后厨情况

Q33:店内满座，大量顾客排队等位时，以下哪些安抚措施是正确的？（）（多选题）

A. 安排等位顾客先去附近逛街，到号再通知（不提供任何等候服务）

B.主动问候，告知等位时长

C.提供茶水零食

D.及时更新叫号信息

E.引导周边等候，说明过号延后规则

Q34: 顾客到店对分配的桌位十分不满意，要求换包厢但包厢全部订满，正确的沟通做法有哪些？（）（多选题）

A.真诚致歉，说明包厢满位情况

B.推荐其他合适的桌位

C.给出补偿方案（如赠送菜品/饮品）

D.明确告知顾客“包厢满了没办法，爱吃不吃”

E.承诺后续优先为其安排包厢，全程态度友好

Q35:顾客咨询菜品价格、活动优惠以外的经营问题，超出你的权限时，正确的处理方式有哪些？（）（多选题）

A.礼貌告知顾客需要咨询，确认顾客的具体问题

B.及时上报领导

C.得到答复后，第一时间回复顾客

D.为了面子，凭个人感觉随意编造一个答案答复顾客

E.或直接请领导出面答复顾客

Q36:多人带婴幼儿进店就餐，你如何安排桌位并做好配套服务？（）（多选题）

A.安排远离过道、热菜区的宽松桌位

B.主动提供宝宝椅

C.告知服务员注意上菜位置

D.提醒家长看护好儿童

E.为了提高翻台率，将其安排在靠近厨房出菜口的位置

F.让家长自己抱好孩子即可，餐厅不提供宝宝椅以免担责

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