食品生产前提方案培训测试题

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Q1:姓名

填空1

Q2:部门

填空1

:食品生产前提方案培训测试题（共10题，每题10分，满分100分）

Q3:1. 负责前提方案文件审核和批准的部门/岗位是（）

总经理

品控部

生产部

综合管理部

Q4:2. 厂区围墙距离地面30公分以下部分应采用（）构筑。

木质材料

密闭性材料

镂空金属网

普通涂料墙面

Q5:3. 仓库内物品堆垛与地面的距离应不小于（）

10cm

20cm

30cm

50cm

Q6:4. 公司化验室负责至少（）将工艺水送至第三方实验室进行水质检验。

每月一次

每季度一次

每年一次

每两年一次

Q7:5. 加工场所工作面的照度不应低于（）

110lx

220lx

540lx

1000lx

Q8:6. 裸露产品区域内不允许出现的物品是（）

不锈钢工器具

食品级塑料容器

不锈钢拖把

竹笤帚、木拖把

Q9:7. 能进行CIP清洗的输送管路，应按规程彻底清洗，清洗频率为（）

每天一次

每周一次

每7×24小时一次

每月一次

Q10:8. 灭蝇灯较合适的安装位置是（）

出入口门户正上方

离开门户至少4米、离地面1.8-2.0米处

阳光直射的明亮区域

靠近风扇或通风口处

Q11:9. 员工手部有开放性创伤尚未愈合时，正确的处理方式是（）

必须调离食品生产岗位

戴普通棉线手套继续接触产品

贴透明创可贴后继续直接接触产品

只要不出血即可正常上岗

Q12:10. 产品模拟召回演练每年至少组织（）

一次

两次

三次

四次

食品生产前提方案培训测试题

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