必需微量元素考试问卷

田园志 · 食养集营养培训课1. 本试卷共 50 题，全部为单项选择题，每题 2 分，满分 100 分。2. 每题只有一个最符合题意的选项，多选、错选、不选均不得分。3. 考试时间建议 60 分钟，闭卷作答；请选择对应选项完成答题。4. 请准确填写个人信息后再开始答题。

Q1:姓名

填空1

Q2:分公司

填空1

Q3:店面

填空1

Q4:体内微量元素含量低于体重的多少时，被称为微量元素？

A. 0.01%

B. 1%

C. 0.001%

D. 0.1%

Q5:1996 年 FAO/IAEA/WHO 重新分析归类后，认定的必需微量元素共有几种？

A. 6 种

B. 12 种

C. 10 种

D. 8 种

Q6:关于必需微量元素的共同特点，下列描述错误的是？

A. 硒、碘缺乏有明确的地理分布特征

B. 元素之间互不影响，可随意大量补充

C. 安全窗窄，不足致缺乏病、过量可中毒

D. 含量极微但不可替代

Q7:成年男性与女性体内锌的总含量分别约为？

A. 男性 1.5g、女性 2.5g

B. 男性 100mg、女性 80mg

C. 男性 2.5g、女性 1.5g

D. 男性 5g、女性 3g

Q8:人体内含有锌作为组成成分的酶大约有多少种？

A. 3000 多种

B. 100 多种

C. 30 多种

D. 300 多种

Q9:儿童长期严重缺锌最可能导致的典型后果是？

A. 脚气病

B. 坏血病

C. 侏儒症

D. 夜盲症

Q10:锌通过肠细胞顶膜进入细胞时依赖的转运蛋白是？

A. ZIP4

B. DMT-1

C. ZnT1

D. Fpn

Q11:下列哪种物质是抑制锌吸收的最主要因素？

A. 柠檬酸盐

B. 组氨酸

C. 维生素 D

D. 植酸

Q12:下列食物中锌含量最高（每 100g 约 71.2mg）的是？

A. 黄豆

B. 黑木耳

C. 牡蛎

D. 猪肝

Q13:长期每日摄入 50mg 锌可能出现的主要危害是？

A. 干扰铜、铁吸收，导致贫血、免疫功能下降

B. 引起痛风发作

C. 导致甲状腺肿大

D. 引起夜盲症

Q14:铬在体内发挥增强胰岛素作用的核心机制是？

A. 抑制胰高血糖素分泌

B. 作为葡萄糖耐量因子（GTF）的组成成分，促进胰岛素与受体结合

C. 直接替代胰岛素

D. 促进胰岛素降解

Q15:成人铬的适宜摄入量（AI）为？

A. 男女均 12 mg/d

B. 男 35 / 女 30 μg/d

C. 男 30 / 女 35 μg/d

D. 男女均 100 μg/d

Q16:关于铬的吸收率，下列描述正确的是？

A. 无机铬吸收率最高，GTF 形式最低

B. 任何形式吸收率均在 50% 以上

C. 无机铬 0.4%~3%，GTF 形式 10%~25%

D. 铬几乎不被吸收

Q17:精制加工过程中铬损失最严重的是？

A. 精面粉（损失 40%）

B. 砂糖（损失 90%）

C. 大米（损失 75%）

D. 植物油（损失 20%）

Q18:下列哪类人群最易发生铬缺乏？

A. 婴幼儿

B. 青少年运动员

C. 妊娠期女性

D. 老年人和糖尿病患者

Q19:成人体内含碘总量约为多少？其中多少集中在甲状腺？

A. 5~10mg；50%~60%

B. 1~3mg；30%

C. 50~100mg；90%

D. 15~25mg；70%~80%

Q20:无机碘在消化道的吸收特点是？

A. 吸收率约 30%

B. 胃和小肠几乎 100% 迅速吸收

C. 仅在大肠吸收

D. 必须与蛋白质结合才能吸收

Q21:缺碘引起地方性甲状腺肿的机制是？

A. 甲状腺素合成不足刺激垂体分泌 TSH，甲状腺代偿性增生

B. 甲状腺细胞直接坏死

C. 抑制垂体功能

D. 碘在甲状腺内蓄积

Q22:胎儿和婴幼儿期严重缺碘可导致的最严重后果是？

A. 呆小症（克汀病）

B. 大骨节病

C. 克山病

D. 侏儒症

Q23:成人碘的推荐摄入量（RNI）和可耐受最高摄入量（UL）分别是？

A. 60 μg/d；400 μg/d

B. 150 μg/d；1000 μg/d

C. 230 μg/d；600 μg/d

D. 120 μg/d；600 μg/d

Q24:评价人群碘营养状况的良好指标是？

A. 尿碘

B. 血清钙

C. 血浆锌

D. 血清铁蛋白

Q25:成人体内含硒总量约为？

A. 14~21mg

B. 3~5g

C. 1~3mg

D. 50~120mg

Q26:硒发挥抗氧化功能的核心机制是？

A. 抑制胰岛素分泌

B. 促进铁吸收

C. 直接中和胃酸

D. 作为谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的必需组分清除脂质过氧化物

Q27:与缺硒密切相关、以心肌坏死为主要特征的地方性心肌病是？

A. 克山病

B. 呆小症

C. 冠心病

D. 大骨节病

Q28:硒调节甲状腺激素的作用是通过哪种酶实现的？

A. 碱性磷酸酶

B. 黄嘌呤氧化酶

C. 脱碘酶（D1/D2/D3）

D. 碳酸酐酶

Q29:成人硒的推荐摄入量（RNI）和可耐受最高摄入量（UL）分别是？

A. 50 μg/d；200 μg/d

B. 60 μg/d；400 μg/d

C. 120 μg/d；600 μg/d

D. 25 μg/d；900 μg/d

Q30:植物性食物中硒含量的特点是？

A. 仅存在于海产品中

B. 随土壤变化，同品种产地差可达万倍

C. 与维生素 C 含量成正比

D. 含量稳定不受产地影响

Q31:成人体内含铁总量约为？

A. 约 9mg

B. 50~120mg

C. 1~3mg

D. 3~5g

Q32:人体内功能性铁占总铁量的比例约为？

A. 90% 以上

B. 65%~70%

C. 25%~30%

D. 40%~50%

Q33:下列哪项不属于铁的生理功能？

A. 参与氧的转运与组织呼吸

B. 维持正常造血功能

C. 参与钙磷代谢调节

D. 催化维生素 A 的合成

Q34:血红素铁与非血红素铁的吸收率分别是？

A. 2%~20% 与 15%~40%

B. 均为 30%~40%

C. 均为 50% 以上

D. 15%~40% 与 2%~20%

Q35:下列哪种物质能促进非血红素铁的吸收？

A. 植酸、草酸

B. 维生素 C、赖氨酸、组氨酸

C. 大量钙、锌

D. 鞣酸、膳食纤维

Q36:体内调控铁稳态、由肝脏合成的多肽是？

A. 铜蓝蛋白

B. 金属硫蛋白

C. 内因子

D. 铁调素（Hepcidin）

Q37:缺铁发展的三个阶段依次是？

A. 贮存铁耗竭→缺铁性红细胞生成→缺铁性贫血

B. 缺铁性贫血→贮存铁耗竭→缺铁性红细胞生成

C. 缺铁性红细胞生成→贮存铁耗竭→缺铁性贫血

D. 三个阶段同时发生

Q38:下面哪类人群发生缺铁可造成不可逆的神经发育损伤？

A. 绝经后女性

B. 老年人

C. 2 岁以下婴幼儿

D. 中年男性

Q39:成人体内含铜总量约为？

A. 约 9mg

B. 50~120mg

C. 3~5g

D. 1~3mg

Q40:铜能维持正常造血功能，关键在于铜蓝蛋白（亚铁氧化酶）能？

A. 把 Fe3+ 还原为 Fe2+

B. 把 Fe2+ 氧化为 Fe3+，使铁能结合运铁蛋白被运输

C. 直接合成血红蛋白

D. 促进铁在肠道的吸收

Q41:缺铜引起的贫血属于哪一类型？补铁是否有效？

A. 溶血性贫血；补铁有效

B. 巨幼红细胞性贫血；补铁有效

C. 小细胞低色素性贫血；补铁无效，需补铜

D. 再生障碍性贫血；补铁无效

Q42:铜缺乏的典型代表 Menkes 病（卷发综合征）的致病基因是？

A. ATP7A 基因突变

B. HFE 基因突变

C. ATP7B 基因突变

D. ZIP4 基因突变

Q43:铜的主要排泄途径是？

A. 胆汁排泄约 80%

B. 粪便约 90%

C. 尿液约 95%

D. 汗液约 50%

Q44:成人铜的 RNI 与 UL 分别是？

A. 8.0 mg/d；0.8 mg/d

B. 1.0 mg/d；10 mg/d

C. 0.8 mg/d；8.0 mg/d

D. 25 μg/d；900 μg/d

Q45:成人体内含钴总量约为？

A. 约 9mg

B. 3~5g

C. 1~3mg

D. 50~120mg

Q46:钴的唯一已知生物学功能是？

A. 作为 GTF 的组成成分

B. 作为黄嘌呤氧化酶的辅因子

C. 作为 SOD 的核心组分

D. 作为维生素 B12（钴胺素）的组成成分

Q47:缺钴导致的贫血类型是？单纯补铁能否改善？

A. 小细胞低色素性贫血；补铁有效

B. 巨幼红细胞性贫血；补铁不能改善

C. 溶血性贫血；补铁有效

D. 缺铁性贫血；补铁有效

Q48:维生素 B12 形式的钴被吸收时必须依赖什么物质？

A. 铜蓝蛋白

B. 内因子（IF）

C. 金属硫蛋白

D. 铁调素

Q49:关于钴的参考摄入量，正确的表述是？

A. 未单独制定，以维生素 B12 摄入量（2.4 μg/d）代表

B. 成人 UL 为 900 μg/d

C. 成人 RNI 为 0.8 mg/d

D. 成人 RNI 为 25 μg/d

Q50:成人体内含钼总量约为？含量最高的器官是？

A. 约 3g；骨骼

B. 约 100mg；肌肉

C. 约 1mg；脾、肺

D. 约 9mg；肝、肾

Q51:与尿酸生成直接相关、是嘌呤代谢核心酶的钼酶是？

A. 黄嘌呤氧化酶

B. 亚硫酸盐氧化酶

C. 醛氧化酶

D. 碳酸酐酶

Q52:食物中钼的胃肠吸收率约为？

A. 15%~40%

B. 30%~40%

C. 57%~98%

D. 2%~20%

Q53:成人钼的 RNI 与 UL 分别是？安全窗约为多少倍？

A. 60 μg/d；400 μg/d；约 7 倍

B. 120 μg/d；600 μg/d；约 5 倍

C. 25 μg/d；900 μg/d；约 36 倍

D. 0.8 mg/d；8.0 mg/d；约 10 倍

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