2026年下半年清真培训试题 - 在线考试测评模板

Q1:姓名

填空1

Q2:部门

耐特生产部

耐特品管部

耐特后勤部

内贸部

技术中心

:判断题

Q3:1、猪肉、猪油、猪源性添加剂，属于清真/HALAL绝对违禁物料。

正确

错误

Q4:2、自死畜禽、病死畜禽产品，严禁用于清真食品生产。

正确

错误

Q5:3、清真食品生产车间，可以使用含食用酒精的香精香料随意添加。

正确

错误

Q6:4、含有啤酒酵母、酒精发酵产物的原料，默认不符合HALAL出口标准。

正确

错误

Q7:5、经过清真认证的企业，无需定期接受内审和外部监督审核。

正确

错误

Q8:6、清真物料与非清真物料可以同仓混放、同车混运，无需隔离。

正确

错误

Q9:7、清真认证机构标识可以随意印制、粘贴，无需认证机构备案。

正确

错误

Q10:8、驴肉、狗肉属于清真及HALAL体系禁止使用原料。

正确

错误

Q11:9、清真生产过程中，禁止带入烟酒、猪肉制品、非清真食物进入车间。

正确

错误

Q12:10、清真产品追溯体系，需覆盖原料采购、生产、仓储、出库全流程。

正确

错误

Q13:11、空气系统、通风管道共用，不会造成清真产品交叉污染。

正确

错误

Q14:12、清真不合格产品，可以返工混入合格清真产品中销售。

正确

错误

Q15:13、畜禽屠宰必须符合清真屠宰规范，非规范屠宰畜禽不得使用。

正确

错误

Q16:14、香精、复合调味料只需口感合格，无需核查清真资质。

正确

错误

Q17:15、蜂蜜、果蔬、谷物类天然原料，默认符合清真基础要求。

正确

错误

Q18:16、复合配料只需终品合规，无需核查每一种辅料清真资质。

正确

错误

Q19:17、一复合调配原料供应商提供承诺不含伊斯兰教禁忌成分，保证不含猪源成分即可，不需额外关注是否产线、设备器具共线。

正确

错误

:单选题

Q20:1、出口HALAL产品，香精原料优先要求

A、价格低廉

B、口感优质

C、国标合格

D、提供有效HALAL证书或其他确认有效的支持性文件

Q21:2、以下哪种行为属于清真严重违规操作

A、岗前培训

B、物料分区存放

C、专用工器具

D、清真非清真物料混产混放

Q22:3、清真畜禽屠宰核心要求是

A、规范清真屠宰、鲜活宰杀、放血彻底

B、快速宰杀即可

C、冷冻后宰杀

D、无需规范流程

Q23:4、企业HALAL内部审核最低频率为

A、每季度1次

B、每年1次

C、每两年1次

D、无需内审

Q24:5、以下哪种原料严禁用于出口HALAL产品

A、玉米淀粉

B、白砂糖

C、猪源明胶

D、食用小麦粉

Q25:6、清真仓储管理核心原则是

A、就近存放

B、批量存放

C、混合存放

D、物理隔离、专区专用、标识清晰

Q26:7、来自酿酒工业的酒精原料，针对出口HALAL要求为

A、禁止使用

B、少量可用

C、不限量使用

D、熟食可用生食禁用

Q27:8、国内清真治理严禁的行为是

A、规范标识

B、专区生产

C、清真泛化、宗教排他宣传

D、台账记录

Q28:9、以下哪种物料属于清真可疑风险物料

A、纯水

B、复合动物提取物配料

C、玉米粉

D、食用盐

Q29:10、清真产品追溯不需要覆盖的环节是

A、原料采购

B、生产加工

C、仓储出库

D、客户终端食用

Q30:11、不合格清真产品处理方式正确的是

A、隔离、标识、报废或非清真降级处理

B、返工复用

C、私自售卖

D、混入合格品

Q31:12、清真运输要求正确的是

A、与猪肉制品混运

B、专车专用、清洁隔离、严禁混装违禁品

C、无需清洁

D、临时混运可放行

Q32:13、高风险香精调味料HALAL管控重点是

A、颜色合规

B、香气达标

C、原料溯源、无违禁动物源、无酒精发酵

D、价格合规

Q33:14、酵母原料用于HALAL生产，禁止使用的是

A、面包干酵母

B、果蔬酵母

C、啤酒酵母、酒精发酵酵母

D、食用酵母

Q34:15、以下哪种畜禽不属于清真允许食用品类

A、牛、羊

B、自死鸡鸭

C、合法活宰家禽

D、合规水产

Q35:16、复合调味料清真审核核心是

A、所有辅料全部清真合规

B、主料合规即可

C、成品达标即可

D、检测合格即可

Q36:17、HALAL体系中“Najis”指的是

A、合格原料

B、清洁设备

C、污秽违禁污染物

D、合规工艺

:多选题

Q37:1、属于清真/HALAL体系绝对违禁物料的有

A、猪全产业链物料

B、自死、病死畜禽

C、狗肉、驴肉

D、酒精发酵违禁提取物

Q38:2、公司清真政策包括

A 我们公司是集团下属的单独管理的清真工厂，共有 4 条生产线，全部用于清真产品的生产

B 公司生产的清真产品满足包括穆斯林消费者在内的所有消费者的要求，我们将做到保证所有销往穆斯林市场的产品都被清真认证机构确认是清真的

C 保证生产中所有的原辅料都是清真的

D 保证所有的生产系统是清洁的并且没有非清真的和不洁的成分

E 保证生产加工所用设备是清真专用，决不与集团其他公司设备混用

F 保证公司生产的清真产品不与集团其他公司共同生产同一种产品

Q39:3、清真生产交叉污染风险点包含

A、设备管道共用未彻底清洗

B、物料混仓混放

C、工作服工器具混用

D、空气通风系统交叉污染

Q40:4、出口HALAL香精调味料重点核查项目

A、无猪源违禁成分

B、无酒精发酵工艺

C、所有辅料清真合规

D、有效HALAL证书齐全

Q41:5、清真产品完整追溯链条包含

A、原料采购资质

B、入库验收记录

C、生产投料记录

D、清洗清场记录

E、出库销售记录

Q42:6、可用于清真食品生产的合规原料有

A、猪源明胶

B、谷物淀粉

C、新鲜合规牛羊肉

D、果蔬、纯水、食用盐

Q43:7、清真运输、仓储合规要求

A、专车专区专用

B、严禁与违禁物料混装混存

C、保持清洁干燥

D、可临时混放

Q44:8、禁止用于出口HALAL产品的工艺/原料

A、啤酒厂简单分离得到的啤酒酵母作为原料生产的发酵类原料

B、食用谷物

C、某供应商配方符合清真但存在于猪源共线生产的原料

D、猪源油脂提取物

Q45:9、清真不合格品处置方式包含

A、直接返工混入合格品

B、隔离标识存放

C、降级为非清真产品

D、报废销毁

Q46:10、不合格品处理的程序文件（这里指不符合清真要求的不合格品）包括

A、被猪源污染的产品必须要召回

B、不合格品可以稀释后再用

C、不合格品不能销售给需要清真产品的客户

D、被猪源污染的生产线需要清洗7次

Q47:11.以下必须提交有效证书的原料有

A、骨明胶

B、大蒜精油

C、鸡骨白汤

D、配方复杂且含肉源的调味料

Q48:12、以下表述错误的是

A、同一生产线，如果有猪源污染允许且只允许按照7次清洗方式清洗一次

B、产品里使用酒精就无法做Halal认证

C、小猪佩奇包装的糖果可以申请Halal认证

D、共线非认证产品使用的物料无免猪源文件也可以使用

Q49:13.以下描述不正确的是

A、原料提供工艺流程图即可，不需要继续追溯其他上级原辅料信息

B、原辅料供应商开具的声明信可以一直延用，不需要更新

C、追溯的程序文件只需要保证能追溯所有物料的使用即可，不需要追溯生产线的使用情况

D、发酵类产品可以不去实验室验证菌种发酵，只去车间审核即可

Q50:14、对于以下表述错误的是

A 同一生产线，只要在每次生产认证产品前用 7 次清洗法清洗设备，就可以重复生产含有猪肉的产品和认证的产品

B.已经被 MUI 或SHC批准的原料清真证书已过期，如果原料在清真证书有效期内生产，原料仍可继续使用

C.发酵产品可以使用非猪源的材料，前提需要终产品跟原料可分离并且有使用足量水纯化精致的过程

D.厂区内含有任何猪源就无法做 MUI 认证

Q51:15、对于新物料选择，表述正确的是

A.新物料是指没有使用过的物料和已经使用了但是生产商发生了变化的物料

B.选择共线的不认证产品使用的物料时，可以随便选择

C.认证产品如果使用了没有被批准的物料（无风险物料除外），就是严重不符合项

D.纯植物性或矿物质等无风险原料，可以直接使用不要提前报备。

Q52:16、对于物料入库检查，表述错误的是

A.只需核对确认合同上的信息，可忽略外包装信息及内容

B.酶制剂和香精香料，不能只查看其大类名称，还需要查看具体的型号

C.某有效机构颁发的有效Halal证书上要求在外包装上必须放置Halal Logo，如果没有 Halal Logo，此物料就不能用于认证的产品

D.来料检查只需要执行了就可以，不需要记录检查结果