火锅食材操作思路培训试题（培训前）

请您在培训开始前，独立、认真完成此试卷，谢谢！

Q1:针对聚餐消费场景的肉卷，产品规格上会采用下面哪种方向

小份单人装

400-500g大规格

固定150g规格

统一迷你便携装

Q2:火锅丸子品类的消费趋势呈现什么特点？

单一低价路线

两极分化：极致性价比+地域特色高端

全部走高端路线

只保留散装丸子

Q3:沣瑞定制肉卷开发时，对标哪个品类品质标准

本地散户肉制品标准

沣瑞内蒙古系列肉卷品质

普通调理合成肉卷

低温午餐肉品质标准

Q4:高品质肉卷规划中，引进的行业肉卷头部品牌是？

大庄园

潮庭

正是

沣瑞

Q5:在火锅滑类品类经营动作上，门店应当如何做

压缩陈列，减少滑类单品数

扩大陈列资源，增加花样吃法消费引导

只保留虾滑单品，淘汰其余丸滑

仅限定火锅单一食用场景

Q6:特色风味肉卷是否包含沙葱、木姜子、青花椒风味系列产品？

对

错

Q7:丸子品类策略：推广大五和定制三全丸子系列，拉动中低端价格带销售，逐步替换散装丸子份额。该说法是否正确？

对

错

Q8:地域高端丸子，重点做潮庭品牌，主打正宗潮汕风味。该说法是否正确？

对

错

Q9:安井、海欣品牌规划思路：缩减锁鲜装陈列，重点主推散装丸子。该说法是否正确？

对

错

Q10:一人食、小份化是当下火锅食材市场的重要消费趋势。该说法是否正确？

对

错

火锅食材操作思路培训试题（培训前）

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