感谢各位代表百忙之中参与本次中方厨师季度绩效考核工作。开展本次考核旨在提升员工就餐饮食质量，进一步激励中方厨师增强岗位责任心，充分发挥绩效考核导向作用。 本次考核总分设置为100分，共划分6个评价维度。考核等级分为三级： A 级优秀 90‑100 分，仅限 1 个名额； B 级合格 60‑89 分，名额不限； C 级不合格，名额不限。 请各位参评代表本着客观公正原则实事求是进行打分，合理拉开分数差距，为后续绩效考核核算提供真实有效的评判依据。
Q2:菜品出品质量（30分）（1）菜品口味稳定，咸淡适中，同一菜品味道稳定（2）菜品熟度达标，无夹生、糊味、异味（3）菜品分量均匀，菜量充足，但不浪费（4）菜品色泽观感正常，无异物、杂物、杂味
乔二亮
梅 伟
李海生
齐 琳
Q4:菜品创新（20分）根据现有食材条件，经常推出新菜品，更新菜谱，改善菜品质量
乔二亮
梅 伟
李海生
齐 琳
Q5:食品安全与菜品卫生（20分）(1) 操作规范，生熟分开，菜品无异物 (2) 责任区域灶台、工具、食材存放卫生达标(3) 中刚方厨师规范着装，根据工种要求规范佩戴口罩、手套、厨师帽等劳保用品(4) 餐具保持干净整洁，符合就餐需要求(5) 食堂大厅环境卫生整洁，卫生间卫生干净整洁，无苍蝇、蟑螂、老鼠等控制措施到位，控制效果较好
乔二亮
梅 伟
李海生
齐 琳
Q6:服务态度（10分）对员工集中反映的菜品问题能够按要求调整改善
乔二亮
梅 伟
李海生
齐 琳
Q7:供餐保障与出餐效率（10分）(1) 开餐准时，按时足量出餐，不出现断菜、长时间缺菜(2) 餐前备料到位，不出现准备不足影响就餐
乔二亮
梅 伟
李海生
齐 琳
Q8:供餐保障与出餐效率（10分）(1) 合理备餐，减少大量剩菜倒掉 (2) 食材加工损耗合理，杜绝人为浪费(3) 菜品不刻意偷工减料来控制成本，保障员工菜量
乔二亮
梅 伟
李海生
齐 琳
