星巴克食品防护管理程序培训考核试卷

本试卷满分100分，包含单项选择题15题，每题5分，共75分；判断题5题，每题5分，共25分。请认真作答，预祝您取得好成绩！

Q1:姓名

填空1

Q2:所属承运商（雪峰\汇翔）

填空1

Q3:食品防护是指（　）。

对食品进行营养强化的过程

食品出厂前的质量检验过程

食品促销活动的策划过程

对食品供应链上各种形式的因意识或行为驱动引起的可能影响消费者健康的蓄意污染和破坏的预防过程

Q4:食品安全小组组长由（　）担任。

运输负责人

园区总经理

园区QA

运营负责人

Q5:食品安全小组副组长由（　）担任。

园区QA

园区总经理

客服负责人

工程负责人

Q6:客服负责人在食品防护中的职责是（　）。

负责用WMS系统追溯产品进出

作为门店反馈的第一触点，负责接收、甄别食品蓄意污染、恶意破坏的相关线索，并第一时间上报食品防护小组

负责化学品库存盘点

负责园区硬件安防、CCTV监控设备的安装维护

Q7:产品防护小组人员在体系建立时统一培训，之后每年培训不少于（　）。

4次

2次

无需再培训

1次

Q8:公司每年至少进行（　）次体系文件评估或演练，以验证计划的有效性。

3次

2次

4次

1次

Q9:体系评估或演练的内容不包括（　）。

监控覆盖状况、录像内存保存周期、回放抽查

使用食品防护评估表开展评估和脆弱性整改、验证

员工薪资水平核算

检查化学品库存盘点、领取/配置记录抽查

Q10:冷藏产品的储存温度要求是（　）。

1℃~5℃

-5℃~0℃

0℃~10℃

15℃~25℃

Q11:冷冻产品的储存温度要求是（　）。

≤-12℃

≤0℃

≤-18℃

≤5℃

Q12:温控库的温度范围是（　）。

0℃以下

5℃~10℃

1℃~5℃

15℃~25℃

Q13:冷链产品在封闭码头的滞留时间不应超过（　），从卸货开始至全部转移至对应温区储存区域应控制在30分钟内。

15分钟

10分钟

60分钟

30分钟

Q14:冰淇淋的配送模式是（　）。

常温配送

保温箱+干冰

泡沫箱+普通冰块

冷藏车0℃以上配送

Q15:在途解冻产品应置于（　）温区中进行解冻。

常温区

冷冻温区（≤-18℃）

冷藏温区（1-5℃）

保温箱+冰排

Q16:产品防护计划在（　）情况下应进行审核并修订。

每五年一次

操作流程发生变化、某些条件发生改变、更换供应商、生产过程外包等，且至少每年一次

只在客户要求时

文件发布后无需修订

Q17:产品防护着重于（　）。

保护食品仓储和运输，防止其遭遇人为蓄意破坏或污染

扩大市场销售份额

提高产品口感和品质

降低物流运输成本

Q18:食品防护只针对天然存在的污染物，与人为蓄意破坏无关。（）

√

Q19:公司每年至少对食品防护计划进行一次审核，必要时进行修订。（）

√

Q20:体系演练时不需要检查监控录像的回放情况。（）

√

Q21:鼓励员工提出发现的问题、倾听员工的声音，有助于食品防护计划的实施。（）

√

Q22:化学品库存盘点和领取/配置记录抽查属于体系评估或演练的内容。（）

√

星巴克食品防护管理程序培训考核试卷

关于

1周前

更新

频次

题目数

有问题？问问AI帮你修改改主题：如咖啡问卷改为奶茶问卷

星巴克食品防护管理程序 培训考核试卷

星巴克食品防护管理程序培训考核试卷